「sio」鳥羽周作シェフ考案！無限納豆キャベツを作ってみた

鳥羽周作シェフのYouTube「シズるチャンネル」では、家庭でも簡単に作れる庶民的な料理がたくさん紹介されています。そのなかのひとつ「無限納豆キャベツ」に目が止まりました。

レシピを見ると、すべての材料をただ混ぜ合わせるだけ。「それだけで本当においしいの？」と疑問に思いましたが、「これでおいしかったら最高だな」と期待に胸が膨らみます……。ということで、さっそく実際に作ってみました！

鳥羽周作シェフの記事はこちら▼

「sio」鳥羽シェフの"おいしい思考”をおすそわけ

代々木上原の人気フレンチ「sio（シオ）」のオーナーシェフ・鳥羽周作さん。SNSで家庭料理のレシピを公開したり、レシピ本を発売したり、枠にとらわれない活動で注目を集めています。この記事では、「#おうちでsio」に込められた想いや実際のレシピをご紹介します。

いつでも食べたい！無限納豆キャベツ

Photo by たなそう

調理時間 5分

作り方は極めて簡単。レンジでチンしたキャベツに残りの材料を加えてかき混ぜるだけです。そのまま食べてもよし、ごはんにかけてもよし。朝食でもランチでもいつでも食べられる軽さも魅力です。

材料（1人分）

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キャベツ 1パック
納豆 1パック
卵黄 1個
めんつゆ（3倍濃縮） 25g
長ねぎ適量
ごま油適量

作り方

1.キャベツをレンジでチンする

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千切りのキャベツを耐熱ボウルに移し、ふんわりラップをかけて600Wで2分30秒ほど温めます。キャベツはもちろん自分で切ってもよいですが、手間を減らしたい場合はパックの千切りキャベツが便利。今回は130g入りのものを使いました。

シャキッとしすぎていても、しんなりしすぎていてもおいしくありません。はじめて作る際はちょうどよい加熱時間を探るために2分ほどチンをして、一度チェックするのがベターです。

2.納豆をかき混ぜる

Photo by たなそう

納豆を混ぜておきます。あとでキャベツと一緒に混ぜてもよいですが、あらかじめ混ぜておくことで馴染みがよくなるように思います。

YouTubeでも鳥羽シェフがおっしゃっていますが、「金のつぶたれたっぷり！たまご醤油たれ」がおすすめ。普通の納豆だとやや水分量が足りず、一体感が出にくいのです。ほかの納豆を使用する場合は、水やめんつゆを足すか、全卵を使ってもよいかもしれません。

3.キャベツ・納豆・卵黄・めんつゆをかき混ぜる

Photo by たなそう

あとはキャベツ・納豆・卵黄・めんつゆを加えてよく混ぜるだけ。最後にねぎやごまなどを散らしてもおいしいですよ。味変で加えたごま油もかなりよい仕事をしてくれました！

衝撃のエアリー感！軽いのにボリュームもある

Photo by たなそう

納豆・キャベツ・卵を混ぜ合わせただけの無限納豆キャベツ。半信半疑でひと口食べてみると、まずその軽さに驚きました。

とにかくエアリーで、キャベツがほどよくしんなりしているので食べやすい。納豆・キャベツそれぞれのクセや臭みが打ち消しあっていて、慣れ親しんだ食材ばかりなのに食べたことのない新鮮な味わいでした。

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ごま油を垂らすと一気に風味豊かになり、格段においしくなりました。無限納豆キャベツ、これはちょっとした発明ですね。おかずにもなるし、ごはんにのせてもおいしい。とてもヘルシーなのでダイエット中でも罪悪感なく食べられるでしょう。

コツがあるとすればキャベツを細く、均一にカットすること。太さがバラバラだとこのエアリー感は出ないと思います。自分で千切りするのももちろんOKですが、私は千切りが得意ではないので、今後もパックキャベツで作ろうと思います。