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大人も子供も大好きな食卓の人気者「コロッケ」のレシピをご紹介します。基本のレシピはもちろん、一風変わったコロッケや、油を使わない揚げないヘルシーコロッケ、お肉を使わないレシピなど、17点をご紹介します。

コロッケをもっと自由に!

コロッケといえば、子供だけでなく、大人も大好きな食卓の人気物ですよね。しかし、その具材に少し飽きてはいませんか?

じゃがいもや野菜、カニクリーム。定番の味ももちろんおいしいですが、今回はコロッケの定番レシピから、アレンジレシピ、はたまた、お肉がなくても作れる肉なしレシピや油を使わず揚げないヘルシーコロッケのレシピをご紹介します。

基本コロッケレシピ

材料

コロッケ種
ジャガイモ500g
合いびき肉100g
玉ネギ1/2個
生クリーム大2
塩コショウ少々
ナツメグ少々
サラダ油小1
キャベツ1/8個
トマト1個


小麦粉大2
卵1個
パン粉1~1.5カップ
揚げ油適量
トンカツソース適量
ケチャップ適量
マヨネーズ適量

作り方

1. 鍋にジャガイモと水を加え、火にかけます。ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
2. ゆで汁を捨てて強火にかけ、水分を飛ばします。
3. ジャガイモはつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせます。粗熱がとれたら、生クリームを混ぜ、ナツメグ、塩コショウを加え、混ぜ合わせます。
4. 小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけます。
5. 揚げ油にコロッケを揚げ、器にキャベツと盛りつけトマトを添え、好みのソースをかければ完成です。

アレンジコロッケレシピ5選

1. カニクリームコロッケ

玉葱はみじん切り、マッシュルームは半分に切り5mm厚さに切り、炒めます。バターを加え、溶けたら薄力粉を入れます。薄力粉がクリーム色に変わったら牛乳の1/4量を入れます。

なめらかになったら再び1/4量の牛乳を加えます。砂糖とカニ缶を加え混ぜます。もったりしてきたら塩、こしょうで味を整え、ラップを敷きます。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。手に油をつけて成形します。衣をつけたコロッケを冷蔵庫で冷やせば完成です。

2. ライスコロッケ

フライパンで玉ネギを炒めます。ニンジン、水煮タケノコを加えて炒め合わせます。火が通ったらご飯を加えてさらに炒めます。ケチャップ、ウスターソース、 塩コショウを加えて、塩、コショウで味を調えます。

粉チーズを加え、ボール状に丸め、衣の小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。油でキツネ色になるまで揚げます。器にキヌサヤと盛り合わせ、お好みでケチャップを添えれば完成です。

3. カボチャのコロッケ

カボチャは種を取って皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切って耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱します。水分をきってつぶし、塩コショウ、生クリームを混ぜ合わせます。

ソーセージは切り込みをいれ、チーズは半分に切ってバジル、ソーセージをのせ、包みます。つぶしたカボチャで包み込みます。衣の小麦粉、卵、パン粉をつけます。

油で揚げ、器にキャベツ、トマトと盛り合わせ、ケチャップやウスターソースをかければ完成です。

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