トースターで簡単!ひとくちサイズのきのこコロッケ

「きのこコロッケ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しいたけをたっぷり入れたカレー味のコロッケです。揚げずにトースターで作れる簡単レシピ!しいたけの旨みがたっぷり詰まっているので、おつまみにもぴったりのひと品ですよ♪

15 分

材料(2人分)

  • じゃがいも2個(180g)
  • しいたけ5個(120g)
  • 玉ねぎ1/4個
  • 塩こしょう少々
  • コンソメ小さじ1杯
  • カレー粉小さじ1/2杯
  • 小麦粉適量
  • 1個
  • パン粉適量
  • オリーブオイル大さじ2杯

下ごしらえ

・じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口大に切ります。
・しいたけは石づきを落としてみじん切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・卵は溶きほぐしておきます。

作り方

1

ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで5分加熱します。取り出して熱いうちにマッシャーで潰します。

2

別のボウルに玉ねぎ、しいたけ、塩こしょうを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。取り出して粗熱を取ります。

3

①に②とコンソメ、カレー粉を加えてさっくり混ぜます。

4

ひと口大に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。

5

天板にアルミホイルを敷いて④を並べ、オリーブオイルを回しかけます。トースターで10分焼いたら完成!お好みでソースやパセリを添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

しいたけは加熱すると縮むので、少し大きめに切ると食感のアクセントになります。両手でぎゅっと押さえながら成形すると、形が崩れずきれいに焼き上がりますよ。オリーブオイルは1つずつ回しかけるようにするとカリッと香ばしく仕上がります♪
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