生パン粉と乾燥パン粉、どちらを作ればいい？

パン粉には生パン粉と乾燥パン粉がありますが、どちらを使うかによって料理の仕上がりが変わります。作りたい料理や好きな食感によって使い分けることで、いつもの料理がワンランク上のおいしさに。

生パン粉の特徴

生パン粉とは、パンを粉砕した状態もののこと。粒が大きいのが特徴で、ボリュームのあるサクサク食感の料理を作れます。向いている料理は、エビフライやとんかつなどです。パン粉の食感を存分に活かせるうえ、プロが作ったような華やかな見た目を楽しめますよ。

生パン粉は乾燥パン粉と比べて水分を多く含むため、長期間保存できませんので気をつけましょう。

乾燥パン粉の特徴

乾燥パン粉とは、生パン粉を乾燥させたものを指します。粒が大きいほど食感があり、カツ丼やカツカレーなど、パン粉の食感を残したい料理に向いています。粒が小さい乾燥パン粉は、小さい具材を使用する串揚げや串カツなどに使うのがおすすめ。使い勝手がよいだけでなく、粒が小さい分舌触りもよいですよ。

乾燥パン粉は生パン粉と比べると保存が利きやすいのが魅力。しかし、カビが発生したり虫が侵入したりするおそれがあるため、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することが大切です。

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食パンから！簡単生パン粉の作り方

生の食パンはちぎるかミキサーで！

生パン粉はスーパーでも売っていますが、自家製生パン粉にチャレンジしてみませんか。普段食べている食パンで簡単に作れます。生の食パンをひと口サイズにちぎり、ミキサーにかけるだけ。あっという間に生パン粉が完成しますよ。

ミキサーで撹拌する時間が長いほど細い生パン粉に仕上がるので、お好みの粗さに調節してください。