7. ごはんがすすむ！なすのとろとろ角煮風

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調理時間：25分

輪切りにしたなすを甘辛く煮込んで、角煮風の味付けに仕上げました。やわらかいとろとろの食感は、病みつきになること間違いなし！濃いめ目のしっかりとした味わいなので、ごはんがすすみますよ。

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野菜ソムリエのワンポイントアドバイス

なすは甘辛い濃いめの煮汁でじっくり煮込むため、とろっとした食感でとてもおいしく食べられますよ。落とし蓋をすることで少ない煮汁でもなすにしっかり味が染みます。

8. 味付け簡単！肉巻きなすのケチャポン酢豚

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調理時間：30分

豚バラ肉でなすをくるくると巻いて、ケチャップとポン酢で炒めたジューシーなひと品です。甘辛い味付けで、お子さんにもよろこんでもらえるはず！お弁当おかずにもおすすめです。

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野菜ソムリエのワンポイントアドバイス

周りはカリカリ中はジューシーの肉巻きなすは、なすが苦手な方もおいしくいただけます。甘酸っぱい酢豚風の味付けがしっかり絡み、なす特有の風味も気になりませんよ。

9. パクッとひと口！豚バラ肉となすの照りマヨロール

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調理時間：20分

薄くスライスしたなすを大葉と一緒に豚肉で巻いて照り焼きにしました。うずまき状の断面がかわいいですよね！こってりとした味付けなので、おつまみやお弁当のおかずとしても重宝しますよ。

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野菜ソムリエのワンポイントアドバイス

なすは油との相性抜群。薄くスライスしたなすを豚バラ肉と共に巻いて焼くので、とてもジューシーな味わいです。なすの存在はほとんど感じられません。

10. 小麦粉不使用。とろんとなすの肉みそラザニア風

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調理時間：40分

薄切りしたなすを2種類のソースと一緒に重ねて、たっぷりのチーズをのせて焼きました。とろんとしたなすの食感がやみつきに。簡単に作れてちょっとおしゃれなレシピです。

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野菜ソムリエのワンポイントアドバイス

薄切りにしたなすにミートソースとホワイトソース、とろけるチーズが絡んで一体化し、とろけるような食感になります。なすの味わいが苦手な方もおいしく食べられますよ。

アク抜き&油で子どもをなす好きに！

作ってみたいレシピは見つかりましたか？お子さんのなす嫌いを克服するには、アク抜きが大事だといいます。なす特有の苦味や渋みを軽減するためにも、なすを切ったら10分ほど水に浸けて、アク抜きをして使うことをおすすめします。

また、なすは油で炒めることで甘味が引き出されて食べやすくなります。カロリーが気になる方もいらっしゃるかと思いますが、お子さんに少しでもなすを食べさせたい場合は、油を上手く取り入れてくださいね。

ワンポイントアドバイスのコメント／野菜ソムリエ稲吉永恵