5分で完成！時短で手間なし「なすの揚げびたし風」レシピ

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調理時間 5分

こんにちは！
発酵を切り口に食生活と心を彩る、発酵・フードデコレーターのRisaです。
今回は、Instagramでも大好評だった、レンジで簡単に作れる「なすの揚げびたし風」のレシピをご紹介します。

なすの揚げびたしっておいしいんですが、ナスの油を吸う量といったら……。
食べるのは一瞬なのに、手間と後処理を考えると作るのを躊躇してしまいませんか？
このレシピなら使用する油も手間も最小限！
氷を使って短時間で冷え冷え、しみしみにするのもポイント！
作ってからすぐに食べられるので、あと1品欲しいなという時にぜひ、おためしください！

材料（2人分）

なす 1本
ごま油大さじ1杯強
漬け液　A
- しょうゆ大さじ1杯
- 本みりん大さじ1杯
- 料理酒大さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- しょうが（すりおろし）少々
氷 3〜4個（製氷皿サイズ）

コツ・ポイント

やや濃いめの漬け液で漬け、氷で急速に冷やすことで早く味が染みます。
氷がない場合は、漬け液に水大さじ1杯を足してください。作り置きする場合は、さらに水大さじ1杯を足して味を調整してください。
ごま油を使用すると、少ない量の油でもコク深く、リッチな味わいになります。
漬け液は市販のめんつゆや白だしで代用できます。（商品の希釈例に準じてください）

作り方

1.漬け液を作る

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Aをすべて耐熱容器に入れ、レンジ600Wで30秒加熱します。アルコールを飛ばす目的で加熱するため、ラップはかけません。

2.なすを切り、ごま油で和える

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なすは乱切りにします。近年のなすはアクが弱いと言われており、水さらしをしなくても大丈夫です。

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なすの半量を耐熱容器に入れ、ごま油の半量を回しかけます。残りのなすを上に広げ、ごま油の残りを回しかけます。なすは油を吸うのが早いため、2回に分けてごま油が全体に行き渡るようにします。

3.加熱する

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フタをして（またはラップをふんわりとかけ）レンジ600Wで1分加熱します。一度取り出して全体を混ぜ、再びフタをしてレンジ600Wで1分加熱します。

4.なすを漬け液に漬けて氷を入れる

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①の浸け駅をなすの上からかけます。

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最後に氷を3～4個入れます。 ※こちらは二倍量で作ったときの写真です。氷で急激に冷却することで味染みもよくなります。氷が溶けたら完成です！漬け液をやや濃いめにしているので、すぐ食卓に出してもおいしくいただけます。

作り置きする場合、味が濃くなるのであらかじめ①の漬け液に水を大さじ2杯足して薄めてください。

さて、今回は、レンジで簡単にできあがる「なすの揚げびたし風」のレシピをご紹介しました。
このなすの処理は、揚げなす風のお味噌汁を作る際にもおすすめです。
ひとりぶんのおつまみに、お弁当のおかずに、覚えておくと重宝するレシピです♪

本日も見てくださって、ありがとうございました。
Instagramでは、発酵調味料の特性を生かした時短・手間抜きレシピをたくさん公開しています。よかったら、遊びにきてください。

発酵・フードデコレーター Risa｜Instagram

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