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冷凍保存
なまこは冷凍保存できます。しっかり下処理したなまこを、食べやすい大きさに切って、密閉できる保存袋に入れて冷凍庫に。ただし冷凍すると、独特のコリコリ食感がなくなって、やわらかくなります。冷凍なまこは、煮物や炒め物などの加熱調理に使うのが一般的です。
解凍方法
冷凍保存したなまこは、流水解凍がおすすめです。ボウルになまこを保存袋ごと入れ、水道の蛇口から少量の水を流しながら解凍する方法。なまこの身はほとんどが水分なので、時間をかけて自然解凍すると、細胞が破れてドリップが流れ出てしまいます。注意してください。
いろんな調理法で！なまこのおすすめレシピ5選
1. 定番中の定番料理。ゆず香るなまこ酢
なまこの料理といえば、なまこ酢が定番中の定番で王道でもあります。コリコリした食感と磯の香りが際立ち、なまこ本来のおいしさを最大限に味わえる食べ方。すし酢とポン酢しょうゆの合わせ酢に、ゆずの皮や果汁を加えるのが、このレシピのポイントです。
2. さっぱりおいしい。なまこのみぞれ和え
薄切りのなまこを、はちみつ入りの甘酢としょうゆで味付けするレシピです。さらに、小ねぎと大根おろしをたっぷり加えるので、さっぱりしたおいしさ。一味や七味をかけて紅葉おろし風にすると、ピリッとした辛さがなまこの味を引き立ててくれます。
3. おつまみに最高。なまこの甘辛漬け
下処理して薄くスライスしたなまこを、しょうゆとはちみつ、旨味調味料入りのたれで和えるだけの簡単な作り方。シンプルな味付けながら、甘辛さがなまこの磯の風味に絶妙に合います。少し漬けこんで、時間を置いてもおいしいですよ。
4. ぷるんと新食感。なまこのやわらか煮
なまこを、酒とオイスターソースのたれで煮て、やわらかく仕上げる中華風煮込み。甘い香りの八角と麻辣味の花椒を加えるので、ピリッと辛くて風味豊かな味わいです。なまこ酢を食べ慣れている人には、ぷるんとした食感が意外と新鮮なはず。冷凍なまこが役立ちます。
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