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7. 甘辛味♪長芋のしそ巻き照り焼き
Photo by macaroni
調理時間：20分
輪切りにした長芋に大葉を巻き、照り焼きにしました。甘辛いたれに梅を加えることで、さっぱりとした味になりますよ。材料さえあれば簡単に作れるので、おつまみにもってこいのレシピです。
輪切りにした長芋に大葉を巻き、照り焼きにしました。甘辛いたれに梅を加えることで、さっぱりとした味になりますよ。材料さえあれば簡単に作れるので、おつまみにもってこいのレシピです。
8. 叩いて和えるだけ！きゅうりと長芋の梅塩こんぶ和え
Photo by macaroni
調理時間：10分
きゅうりと長いもを叩き、塩昆布と梅干しで和えました。包丁を使わずに作れるのでとっても簡単！塩昆布の旨味と梅干しの酸味が効いて、あとひと品ほしいときや、箸休めにもぴったりなひと品です。
きゅうりと長いもを叩き、塩昆布と梅干しで和えました。包丁を使わずに作れるのでとっても簡単！塩昆布の旨味と梅干しの酸味が効いて、あとひと品ほしいときや、箸休めにもぴったりなひと品です。
9. ホクホクシャキシャキ。レンジで作る長芋しゅうまい
Photo by macaroni
調理時間：20分
しゅうまいの皮の代わりに長芋を使うおもしろレシピです。長芋のホクホク、シャキシャキとした違った食感を楽しめますよ！蒸し器やフライパンではなくレンジを使うので、誰でも失敗なく作れます。
しゅうまいの皮の代わりに長芋を使うおもしろレシピです。長芋のホクホク、シャキシャキとした違った食感を楽しめますよ！蒸し器やフライパンではなくレンジを使うので、誰でも失敗なく作れます。
10. めんつゆで簡単。長芋きゅうりの梅おかか和え
Photo by macaroni
調理時間：10分
長芋ときゅうりを千切りにして和える簡単レシピです。長芋のねばねばとシャキシャキ食感がクセになり、箸がすすみます。和食献立の副菜はもちろん、おつまみにもぴったりです。
長芋ときゅうりを千切りにして和える簡単レシピです。長芋のねばねばとシャキシャキ食感がクセになり、箸がすすみます。和食献立の副菜はもちろん、おつまみにもぴったりです。
長芋をおいしく調理するコツ
長芋をおいしく調理するためのポイントは、食感を活かすことです。長芋はシャキシャキとした食感が魅力なので、加熱しすぎないように注意します。皮ごと使う場合は、表面をよく洗い、泥をしっかり落としましょう。
余った長芋の保存方法
長芋は皮をむき、用途に合わせて切っておくことで、解凍時に手が汚れず気軽に料理に使えます。皮をむいてすりおろした長芋の場合、変色予防のために酢を数滴加えてよく混ぜます。Sサイズのジッパー付き保存袋に1食分ずつ入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍庫で保存しましょう。
叩いて潰す場合は、長芋の皮をむいて適当な大きさに切り、1食分ずつ保存袋に入れます。袋の上から麺棒で叩いて好みのなめらかさに潰し、酢を加えて揉み込み、空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。
千切りの場合は、長芋を5cmの長さに千切りにし、酢水（1Lの水に対して酢大さじ2杯）に10分つけてアクを抜きます。水気を拭き取り、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。乱切りや輪切りの場合も同様に皮をむき、切ったあと酢水に10分つけ、水気を拭いて保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
叩いて潰す場合は、長芋の皮をむいて適当な大きさに切り、1食分ずつ保存袋に入れます。袋の上から麺棒で叩いて好みのなめらかさに潰し、酢を加えて揉み込み、空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。
千切りの場合は、長芋を5cmの長さに千切りにし、酢水（1Lの水に対して酢大さじ2杯）に10分つけてアクを抜きます。水気を拭き取り、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。乱切りや輪切りの場合も同様に皮をむき、切ったあと酢水に10分つけ、水気を拭いて保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
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