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10. あると便利な常備菜。豚こましぐれ煮
Photo by macaroni
しょうがの香りと、しょうゆやみりんの甘辛い味でごはんが進む和食おかず。約20分で作れ、冷蔵で2〜3日保存できるため、忙しい日の食事作りに役立ちます。酒を加えた煮汁で短時間煮ることで、時間が経っても固くなりにくいのがポイント。作り置きすると味が染みておいしく、ごはんやうどん、冷奴にのせるほか、おにぎりやチャーハンにも活用できます。
豚こま肉の冷凍保存のコツとアレンジのヒント
Photo by mau_naka
豚こま肉は1回分ずつ薄く平らにし、ラップでぴったり包んで冷凍用保存袋へ。空気を抜くと、乾燥やにおい移りを防げます。筆者は特売日に多めに買い、甘辛だれやケチャップだれで味付けするほか、塩こうじに漬けて下味冷凍。朝に冷蔵庫へ移しておけば、夕方は野菜と炒めるだけなので、忙しい日の夕食作りに重宝しています。
豚こま肉を味方に、忙しい日の夕飯をもっと手軽に
手頃で火の通りが早い豚こま肉は、炒める、揚げる、煮ると調理法次第で毎日の献立に大活躍。10分で作れるおかずから、ボリュームのある主菜、作り置きまで幅広く楽しめます。酒や片栗粉を使えば、パサつきを防いでしっとりやわらか。気になるレシピを取り入れて、豚こま料理のレパートリーを広げてみてくださいね。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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