なすとピーマンと豚肉のトロトロ照り焼き

「なすと豚肉の照り焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。なすと豚肉とピーマンの黄金トリオを炒めて甘辛だれをしっかり絡めました！なすに片栗粉をまぶして焼くと味がよく絡みますよ♪絶妙な甘じょっぱさでごはんが止まらないひと品です。ぜひお試しください！ 2022年4月20日更新

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レシピ

肉料理野菜肉類豚肉定番の野菜なすピーマン豚こま切れ肉

調理時間

15 分

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3495

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

304kcal

たんぱく質

18g

脂質

13.9g

炭水化物

26.2g

糖質

22.3g

食塩相当量

1.7g

材料

（2人分）

なす 3本
ピーマン 2個
豚こま肉 150g
片栗粉適量
☆酒大さじ2杯
☆みりん大さじ1杯
☆砂糖大さじ1杯
☆しょうゆ大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯

下ごしらえ

ピーマンはヘタと種を取り、半分に切ってひと口大の乱切りにします。

作り方

なすは5mm幅の斜め切りにして、水に5分つけてアクを抜きます。ザルに上げてキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉を入れて炒めます。肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで加熱します。

ピーマンを加えて炒め、火が通ったら☆の調味料を加えます。照りが出るまで煮絡めて完成です。

コツ・ポイント

なすをアク抜きする際は、上からキッチンペーパーをかぶせるとなすが浮いてこず、しっかり水につかるので変色も防げますよ。
ピーマンは、色と食感を残すため最後に加えてくださいね。
辛いものが好きな方は、お好みで一味唐辛子や豆板醤を加えてみてください。

よくある質問

・豚こま肉の代わりになる食材はありますか？
豚こま肉がない場合、豚バラ肉や薄切りの牛肉、鶏むね肉や鶏もも肉でも代用していただけます。鶏むね肉や鶏もも肉を使用する場合は、薄い削ぎ切りにすると食べやすいですよ。また、鶏むね肉はパサつきやすいので、薄く片栗粉を塗してから焼くと鶏むね肉の水分がキープされてしっとりとした仕上がりになります。