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ライター : chika

管理栄養士 / 公認スポーツ栄養士 / 調理師

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

やみつきのおいしさ♪ 絶品ゴーヤスープを作ろう

ザルに入った緑色のゴーヤ
ゴーヤは炒め物だけでなくスープにしてもおいしく召し上がれます。和風、洋風、中華、アジアン・エスニック風とバリエーションも豊富！ほっこりやさしい味わいからピリ辛、スパイシーまで、いろいろな味付けでゴーヤスープを堪能できます。メインおかずに合わせてお好みのスープを作ってみましょう♪
ゴーヤの効果効能はこちら▼
苦み成分が体に良いって本当……!? 「ゴーヤ」の栄養を管理栄養士が解説

食べ過ぎには気をつけたい。「ゴーヤ」の栄養＆効果効能 - macaroni

独特な苦みが楽しめるゴーヤは、栄養価が高い野菜のひとつです。ただし、ゴーヤを食べ過ぎると体調不良につながるおそれが。この記事では、そんなゴーヤの栄養とおすすめレシピをご紹介します。食べ過ぎに注意して、ゴーヤを堪能しましょう！

おいしいゴーヤスープを作るコツ

  1. わたと種を取り除く
  2. 歯ごたえを楽しみたい場合は厚めに切る
  3. 苦味を抑えたい場合は薄めに切る
  4. 塩と砂糖で軽く揉み込む
  5. 油で軽く炒める
実はわたにはほとんど苦味がないため、しっかり取らなくて構いません。残すくらいの取り方でも十分です。

苦いのが好きな方は厚めに切り、歯ごたえを楽しみましょう。苦味が苦手な方は薄く切り、塩と砂糖で軽く揉み込むことで、ゴーヤに下味がつき、苦みが和らぎますよ。油で炒めるとスープにコクと旨味がプラスされるのでおすすめです。
【野菜ソムリエ執筆】ゴーヤの下ごしらえ方法。苦味の取り方を伝授！

苦味の取り方も！ゴーヤの下ごしらえ方法【野菜ソムリエ監修】 - macaroni

濃い緑色でゴツゴツとしたイボと苦味が特徴的なゴーヤ。苦味を抑え食べやすくなる下ごしらえ方法やコツ、ゴーヤの保存方法とおすすめレシピ5選をご紹介します。ゴーヤには栄養がたっぷり含まれているので、「苦味が苦手……。」という方も簡単な下ごしらえを習得しおいしく食べましょう。
ゴーヤの切り方

ゴーヤの切り方 - macaroni

料理に使いやすいゴーヤの半月切りと輪切りの方法を動画で詳しく紹介しています。わたの取り方も一緒に紹介していますが、実はわたと種も食べられるんですよ♪わたを取らずにそのまま召し上がるのもおすすめです。ぜひ活用してみてくださいね。

【和風】ゴーヤスープのレシピ3選

1. コク旨で大人気！ゴーヤチャンプルーの味噌汁

器に盛られたゴーヤチャンプルーの味噌汁
出典：oceans-nadia.com
ゴーヤといえばチャンプルー。ほろ苦さがおいしい大人気のメニューを、味噌汁にアレンジしてみましょう。豚肉のコクと旨味、かつおぶしから出るだしが口いっぱいに広がります。ゴーヤの食感も楽しめ、具だくさんで大満足。ほかほかのごはんにもぴったりなひと品です。

レシピはこちら｜Nadia

2. だし香る。ゴーヤの冷製和風スープ

透明な器に盛られた、黄色いゴーヤの冷製和風スープ
出典：recipe.rakuten.co.jp
ポタージュよりさらさらに仕上がる冷たいゴーヤのスープはいかがでしょう。ベースとなるかつおだしに生クリームを加えることで、やさしい風味がさらにまろやかに。ゴーヤは塩もみだけでなく、塩ゆでもすることで、苦味がかなり抑えられます。味噌、塩麹、すりごまの旨味も感じられますよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

3. まるで麩！ゴーヤのわたと油揚げの味噌汁

木の器に盛られた、ゴーヤのわたと油揚げの味噌汁
出典：www.recipe-blog.jp
取り除いて捨ててしまいがちなわたを使用して、絶品味噌汁を作ってみませんか。麩のようなふんわりとろりとした食感のわたに、だしの旨味がギュッと染み込み、ほっとするひと品を楽しめます。ほのかに感じられるゴーヤの苦味が良いアクセントになりますよ。

レシピはこちら｜レシピブログ

【洋風】ゴーヤスープのレシピ3選

4. 旨味たっぷり。ベーコンとゴーヤのスープ

木の器に盛られた、ゴーヤとベーコン、玉ねぎ、たけのこ、豆の入ったスープ
ゴーヤは油と合わせることで、苦みを感じにくくなります。ベーコンを最初に炒め、ベーコンから出る脂でゴーヤをサッと炒めましょう。ゴーヤにベーコンの旨味が加わり、苦みがさらに和らぎますよ。材料を厚めに切ることで、食感も楽しめる具だくさんの洋風スープに。食べ応え抜群のひと品です。

レシピはこちら｜E・レシピ

5. 子供にもおすすめ。ゴーヤのトマトスープ

カップに盛られた、ゴーヤとトマト、卵、レタスのスープ
出典：recipe.rakuten.co.jp
緑色のゴーヤとレタス、真っ赤なトマト、黄色い卵で色鮮やかなスープに仕上がります。シャキッと食感のゴーヤとレタス、やわらかいトマトにふんわり卵が絡む食べやすいひと品。ケチャップを使用するので、子供にも食べやすい味付けです。スープとして添えるだけで食卓がパッと華やかになりますよ♪

レシピはこちら｜楽天レシピ

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【中華風】ゴーヤスープのレシピ3選
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