なすとピーマンで絶品炒め物を作ろう

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くせがなく旨味を吸収するなすとほろ苦いピーマンは、油で炒めるとおいしさがアップ。さらに、なすはとろっと、ピーマンはシャキッと仕上がり、異なる食感で料理にメリハリがつきます。見た目もツヤのある紫と緑で彩りばっちり。コツをおさえて絶品を作りましょう♪

なすとピーマンを炒めるときのコツ

なすはカットしてすぐに調理する
ピーマンは繊維に沿って切る
なすを先にしっかり炒め、ピーマンは仕上げに入れる
油を使用して炒める

なすは切ってすぐに加熱すれば、アク抜きなしでOK。ピーマンは繊維に沿って切ると、加熱してもシャキッと食感をキープできます。それぞれの食感を楽しむために、なす→ピーマンの順で炒めましょう。油で炒めると、なすはコクと甘味がアップし、ピーマンは苦味がおさえられます。表面も油でコーディングされ、ツヤがでて見た目からもおいしさが伝わってきますよ♪

なすのアク抜き方法を解説！栄養を逃がさないやり方も要チェック - macaroni

なすは切ってそのまま置いておくと茶色く変色します。これはなすのアクが原因。そのまま調理すると見た目が悪くなったり、味にえぐみが出たりと仕上がりに影響がでることも。そこでこの記事では、なすの簡単なアク抜き方法や、アク抜きが不要な場合などなすのアク抜きについて解説します。

切り方で味が変わる！「ピーマンの切り方」5種類を解説 - macaroni

ピーマンは切り方で苦みや食感が変わるって、知っていましたか？この記事では、野菜ソムリエである稲吉永恵さん監修のもと、意外と知られていないピーマンの切り方について詳しく解説します！切り方の種類によって適した料理もご紹介しているので、ぜひ今後の参考にしてみてくださいね♪

1. 王道レシピ！なすとピーマンの豚みそ炒め

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甘辛いみそだれとなすとピーマンは相性抜群！なすは蒸し焼きにすることで、豚肉の旨味が染み込み、ジューシーでとろっと食感に仕上がります。しょうがの風味を効かせる旨味たっぷりのみそ炒め。ほかほかの白いごはんに合わせると、安定のおいしさに思わずほっとするひと品です。豆板醤や七味唐辛子でピリッとアクセントを加えるのもおすすめですよ♪

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2. やみつき！なすとピーマンのオイスターソース炒め

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とるける食感のなすとほろ苦いピーマンに、豚ひき肉とオイスターソースのコクと旨味が絡む、しっかり味の炒め物。ごはんのおかわりが欲しくなる、やみつき間違いなしの絶品レシピです。豚ひき肉を豚バラ肉や豚こま肉に変更したり、にんじんやパプリカなどの彩り野菜を加えたり、アレンジは自由自在！ぜひ作ってみてくださいね。

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3. 人気おかずをアレンジ！なすジャオロース

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ピーマン、たけのこ、肉で作る人気の中華おかず「チンジャオロース」に、なすをたっぷりと加えてみませんか？シャキシャキ食感のピーマンと歯ごたえのあるたけのこに、とろっとやわらかいなすが絶妙にマッチ。仕上げに水溶き片栗粉を加えることで、細切りの具材にたれがよく絡み、おいしさを余すことなく堪能できます。ごはんもお酒もすすむ「なすジャオロース」。おうち中華の新しい定番メニューにいかがでしょう♪

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4. 食べ応え抜群。豚なすピーマンの甘辛炒め

出典：www.recipe-blog.jp

豚こま肉となすとピーマンを甘辛だれで炒めるレシピです。しっとりやわらかい大きめのなすとシャキッと食感のピーマンでメリハリがつき、食べ応えばっちり。肉は少なめでも満足感あるひと品に仕上がります。豆板醤で辛味をほんのり効かせる味付けは、ごはんとの相性抜群。野菜がたっぷり食べられる大満足のひと品です。

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5. めんつゆで決まる！なすピーマン豚肉の炒め物

出典：www.recipe-blog.jp

めんつゆを使用してごはんがすすむ絶品おかずを作ってみませんか？簡単に味が決まり、あっという間にできあがるおすすめのひと品。だしの旨味たっぷりのめんつゆとコクのあるごま油は、具材との相性抜群です。やわらかいなすとほろ苦いピーマンに玉ねぎの甘味がプラスされ、やみつきになること間違いなし。ごはんのお供にぜひ作ってみてくださいね。

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6. ポン酢しょうゆで。豚なすピーマンのさっぱり炒め