さわやかな酸味が食欲増進。生ハムやツナを加えても！

Photo by 宮本信義

野菜それぞれの味をしっかり感じる、ボリュームたっぷりのサラダができあがりました。ポリポリとした野菜と素材の旨味を吸ってやわらかくなったパンの食感の組み合わせが、最高に楽しい！生ハムやツナを加えたら、このひと皿でお昼ごはんになりそうです。

「お店では全部の材料を1cm角に切って和え、スプーンにのせてアミューズとして出すこともあるんですよ。ミキサーにかけたらガスパチョ風になりますし、パスタソースとしてカッペリーニと和えてもいい。いろいろアレンジして、気軽に楽しんでほしいです」

この暑い時期、火も使いたくないし、凝った料理も作りたくない。でもおいしい料理を食べたい！そんな私たちのわがままな願いを叶えてくれるひと品。いろいろな場面で活躍してくれそうです。

教えてくれた人

Photo by 宮本信義

「ピアットスズキ」オーナーシェフ／鈴木弥平さん 師匠・平田勝シェフの元で19歳からイタリア料理の道へ。「ラ・パタータ」「クッチーナヒラタ」を経て23歳でイタリアに修業。4年後に帰国し「ヴィノ・ヒラタ」のシェフに就任した。2002年に独立し、『ミシュランガイド東京』発刊以来、14年連続で一つ星を獲得した

取材協力

ピアットスズキ

郵便番号	〒106-0045
住所	東京都港区麻布十番1丁目7−7 はせべやビル4F
電話番号	03-5414-2116
最寄駅	都営大江戸線麻布十番駅 7番出口徒歩1分地下鉄南北線麻布十番駅 4番出口徒歩5分
営業時間	18:00～24:00
定休日	日曜日、祝日の月曜日