桃を加工して保存する方法

1. 上品でやさしい甘味。淡いピンクの桃コンポート

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皮ごとの桃を煮込むコンポートは皮の色素がシロップに染み出て、果肉とシロップが淡いピンク色に。果肉とシロップを使って、華やかなゼリーが作れます。白ワインを赤ワインに代えると、色鮮やかな仕上がりにできます。

冷蔵保存する場合は、シロップごと保存容器に入れて冷蔵しましょう。保存期間の目安は、5日から1週間ほどです。冷凍保存の場合は、シロップごと冷凍用保存容器に入れ、密閉して冷凍してください。保存期間の目安は2週間ほどです。

冷凍すると食感や味わいが変わるので、ミキサーやフードプロセッサーでピューレ状にして使うのがおすすめ。シャーベットにしたり、牛乳やヨーグルトと合わせてスムージーにするとおいしいですよ。

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2. フレッシュな甘さがぎゅっと。とろっと桃ジャム

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余分な水分を加えない桃ジャムは、甘みがぎゅっと凝縮されて濃厚。ヨーグルトと混ぜて凍らせるだけで、簡単に桃のヨーグルトアイスが作れます。牛乳や炭酸に混ぜて、桃ジュースにしてもおいしいですよ。味が濃厚なので、少し足すだけでおいしくアレンジできます。

手作りの桃ジャムは、清潔な保存瓶に入れて冷蔵保存してください。ジャムの糖度によって保存期間は異なりますが、なるべく2週間で使い切りましょう。

長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。2～3ヶ月と賞味期限が長くなります。桃ジャムを一度に食べる分量を小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍すると便利ですよ。使うときは常温に置いて自然解凍してください。

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桃を適切に保存してジューシーな甘味を堪能しよう

桃は冷気と乾燥に弱い、デリケートなフルーツです。桃は基本的に常温保存が適しています。新聞紙やキッチンペーパーで包み、風通しのよい冷暗所で保管しましょう。

冷蔵庫で保管する場合はラップやアルミホイルでしっかりと包み、袋に入れて冷気と乾燥から保護してください。長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。約1ヶ月と長期間保存できます。桃を適切に保存して、桃本来のジューシーな甘みを堪能しましょう。