桃は変色しやすいので、できるだけ手早く作業するようにしましょう。種を取るときは、種の周りの繊維をしっかり切っておくと抜きやすくなりますよ♪
かぶりつきたい！まるごとジューシー桃のカスタードタルト
「まるごと桃のカスタードタルト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。みずみずしい桃を贅沢にまるまる1個使うタルトです。見た目はただの桃なのに、切ってみるとサプライズ！カスタードクリームもレンジで簡単に手作りしちゃいましょう♪
30 分
冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
材料（2人分）
- 桃2個
-
カスタードクリーム
- 卵1個
- 砂糖30g
- 薄力粉大さじ1杯
- 牛乳100cc
-
ナパージュ
- ☆砂糖大さじ1杯
- ☆粉ゼラチン2g
- ☆水大さじ3杯
-
タルト生地
- ビスケット6枚
- 溶かしバター20g
- 牛乳大さじ1杯
下ごしらえ
・タルト生地を作ります。ポリ袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバター、牛乳を加えてよく揉み、ココット型に敷き詰めて成形します。
・ナパージュを作ります。耐熱容器に☆の材料を合わせ、レンジ600Wで20秒加熱して粗熱を取ります。
作り方
1
カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに卵と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えてさっくり混ぜたら牛乳を合わせ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出してよく混ぜ、さらに2分加熱して粗熱を取ります。
2
桃をお玉にのせ、沸騰したお湯に15秒沈めます。お湯から上げて氷水に浸し、皮をむきます。
3
桃のおしりの凹んでいる部分にハサミを入れ、種の周りに一周させて繊維を切り、種を取り出します。
4
桃の中に①のカスタードクリームを詰め、穴を下にしてタルト生地にのせます。
5
ナパージュを塗り、冷蔵庫で30分冷やしたら完成です。
コツ・ポイント
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