【材料】キウイヨーグルトケーキ （4〜5人分）
- ・キウイフルーツ … 2個
- ・砂糖 … 20g
- ・生クリーム … 100cc
- ・ヨーグルト … 150g
- ・砂糖 … 15g
- ・レモン汁 … 小さじ1杯
- ・粉ゼラチン … 4g
- ・水 … 大さじ2杯
- ・ビスケット … 4枚
【下ごしらえ】キウイヨーグルトケーキ
ゼラチンに水を加えてふやかし、レンジ600Wで30秒加熱し溶かします。
【作り方】キウイヨーグルトケーキ
1
キウイフルーツは皮をむき、1個あたり10枚にスライスします。12枚を取り分けておき、残りのキウイはあられ切りにして耐熱ボウルに入れます。
2
耐熱ボウルのキウイに砂糖を加え、レンジ600Wで5分加熱してキウイジャムを作ります。
3
取っておいたスライスを1枚ずつココット型の底に敷き、残りは半分にカットして型の側面に貼り付けます。
4
生クリームは八分立てにします。
5
別のボウルでヨーグルトと砂糖を合わせ、レモン汁、溶かしたゼラチン、④の生クリームを加えて混ぜ合わせます。
6
ココット型に⑤を半分まで流し入れて中心にキウイジャムをのせ、さらに⑤を足してビスケットでフタをします。
7
冷蔵庫で約2時間冷やして型から取り出し、ミントを添えて完成です。
コツ・ポイント
生のキウイフルーツには、ゼラチンが固まりにくくなる酵素が入っています。中にキウイを入れるときは、今回のレシピのように加熱したものを使用してください。型からケーキを取り出す際は、竹串をふちに一周するときれいに外せますよ♪
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