冬瓜ってどう切ればいいの？

Photo by 稲吉永恵

冬瓜は、その漢字から冬野菜と思われがちですが、7月から9月が旬の夏野菜。丸ごと冷暗所で保存すれば冬まで日持ちすることから、名前が付けられたと言います。

冬瓜は、煮物や炒め物、汁物の具材だけでなくサラダや和え物など、さまざまな調理法が可能。味わいは淡白で、あらゆる味付けにマッチしますよ。丸ごと購入すると切りにくい印象がありますが、コツを押さえれば簡単にカットできるので、ぜひ参考にしてくださいね。

冬瓜に豊富な栄養素を管理栄養士が解説！栄養を効率よく摂れるレシピ5選

冬瓜には、どんな栄養素が含まれているかご存知でしょうか？この記事では管理栄養士が、冬瓜に豊富な栄養素や、冬瓜を食べることで期待できる作用について解説します。また、冬瓜の栄養素を効率よく摂るレシピもご紹介。ぜひ、試してみてくださいね。

冬瓜の基本の切り方

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冬瓜を横半分に切り、切った面を下にして縦半分に切ります。

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冬瓜を1/4サイズにカットしてから、種とわたをスプーンで取り除きましょう。ピーラーで濃い緑色の皮をむきます。包丁えを使う場合は、皮が硬いので切り分けてからむきます。

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使う料理に合わせた大きさにカットします。炒め物にしたり汁物の具材にしたりする場合は、薄切りが食べやすいです。1/4にカットした冬瓜を縦に3〜4等分してから、8mm程度の幅に切ります。

煮物やあんかけに使う場合は、角切りがおすすめです。1/4にカットした冬瓜を4cm幅に切ってから、3〜4cm角の角切りにします。

野菜は「切り方」でおいしさが変わる！野菜嫌いの原因はコレかも!? - macaroni

それぞれ野菜によって繊維にそって切るか、繊維を断って切るかで、感じる野菜の味が変わってくるとか。それは、切り方そのもので実際に甘みが増したり、減ったりするわけではなく、アクや苦味が変わってくるからだそうです。種類や用途で使い分けましょう！

冬瓜の切り方・皮のむき方のコツ

コツ・ポイント

冬瓜が硬いので断面を下にし安定させて切る
切り方は、料理によって変える
煮物やあんかけなどは包丁で皮を厚めにむく
緑色を生かしたい翡翠煮はピーラーで薄めにむく
きれいに仕上げるには包丁を使って

冬瓜が硬いので断面を下にし安定させて切る

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冬瓜の皮は硬く包丁がすべりやすいです。切り口を上にすると冬瓜が転がり、不安定で危ないので注意が必要。切るときは断面を下にし、安定させて切るようにしましょう。実の部分は皮ほど硬くないので、切り口を下にして切っていけばスムーズです。

切り方は、料理によって変える

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冬瓜は形が丸いうえ皮は硬いです。切るときに、すべらせて手を切らないように注意してくださいね。冬瓜は、皮を厚めにむくと味がしっかり染み込みます。

一方で、冬瓜の緑色を活かした翡翠煮（ひすいに）のような料理に使う場合は、皮を薄めにむくのがポイント。色がきれいに仕上がります。料理によって皮のむき方を変えるとよいですよ。