辛味×苦味が相性抜群。ゴーヤの豚キムチ炒め

Photo by 上原花菜

調理時間：15分

がっつり食べたいときに、ゴーヤ入りの豚キムチ炒めはいかがでしょうか。キムチの辛味とゴーヤの苦味がマッチし、箸が止まらなくなるおいしさです！

材料

・豚バラ肉（薄切り）……150g
・白菜キムチ……50g
・ゴーヤ……中1/2本
・塩こしょう……少々
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1/2杯
・ごま油……小さじ1杯

1. ゴーヤは5mm幅、豚肉は5cm幅に切る

2. 中火に熱したフライパンに豚肉を入れ、塩こしょうをふり火が通るまで焼く

3. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き、ゴーヤを加え色鮮やかになるまで炒める

4. 白菜キムチ、めんつゆを加え強火でさっと炒め、ごま油を回しいれ完成

食感と鮮やかな色が楽しめるよう、ゴーヤは炒めすぎないようにしてくださいね。白菜キムチによって塩分や辛味が異なりますので、めんつゆの量は調整してください。辛いものが好きな方は、豆板醤を加えるのもおすすめです。

ゴーヤの豚キムチ炒めは、手軽さもおいしさも妥協したくない方にぴったり。ゴーヤのほろ苦さと白菜キムチの辛味が絶妙で、ごはんもお酒も進むこと間違いなしです。彩りもよくボリュームがあるので、晩ごはんや晩酌タイムに大活躍してくれますよ。ぜひ試してみてくださいね。

ゴーヤの切り方

料理に使いやすいゴーヤの半月切りと輪切りの方法を動画で詳しく紹介しています。わたの取り方も一緒に紹介していますが、実はわたと種も食べられるんですよ♪わたを取らずにそのまま召し上がるのもおすすめです。ぜひ活用してみてくださいね。

苦味の取り方も！ゴーヤの下ごしらえ方法【野菜ソムリエ監修】

濃い緑色でゴツゴツとしたイボと苦味が特徴的なゴーヤ。苦味を抑え食べやすくなる下ごしらえ方法やコツ、ゴーヤの保存方法とおすすめレシピ5選をご紹介します。ゴーヤには栄養がたっぷり含まれているので、「苦味が苦手……。」という方も簡単な下ごしらえを習得しおいしく食べましょう。

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