梅干しを効かせる、甘酢漬けのレシピです。みょうが、大葉、セロリの3つの香味野菜を入れることで香り高い仕上がりに。大葉は刻んでから加えると、より香りを強く感じられますよ。きゅうり以外にも冷蔵庫に残っている野菜をプラスできます。微妙に残っている野菜を入れて、冷蔵庫の整理をするのにおすすめのレシピです。

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5. アレンジできる！野菜のハーブピクルス

出典：www.recipe-blog.jp

ハーブ入りのピクルス液に野菜を漬ける、ピクルスのレシピです。ローリエ、クローブ、黒こしょうを効かせる液に半日以上漬け込めば、味わい深いピクルスが完成しますよ。野菜はきゅうり、ミニトマト、にんじんのほかに、パプリカやセロリ、大根で作ってもおいしく仕上がります。そのままはもちろん、マリネの材料として使うのもおすすめですよ。

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6. キムチ風味♪ きゅうりと大根の即席漬け

出典：recipe.rakuten.co.jp

材料4つで簡単に作れる、きゅうりと大根の酢漬けです。キムチの素を使えば簡単に味が決まりますよ。漬け時間は15分程度なので、食事の支度の際には最初に作り、あとからメイン料理を作れば食事するときには完成しています。キムチの風味は強くないので、さまざまな料理に合いますよ。お好みでごま油や白ごまをプラスするのもおすすめです。

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7. ごま油で中華風！きゅうりとクラゲのすし酢漬け

出典：www.recipe-blog.jp

きゅうりにクラゲとカニ風味かまぼこを合わせる酢漬けのレシピです。味付きのクラゲとカニ風味かまぼこは塩分を含む食材なので、調味料は少なめにしましょう。すし酢とごま油を使うと、簡単に中華風の味に仕上がります。きゅうりは蛇腹切りにすれば中心まで味がしっかり染み込み、またポリポリとした食感も味わえますよ。

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きゅうりを酢漬けにしてたっぷり味わおう

きゅうりは手軽な値段で手に入りますが、そのままではあまり日持ちしない野菜です。酢漬けにすることで冷蔵でも冷凍でも保存できるようになり、自分のペースでゆっくりと最後までおいしく消費できますよ。

きゅうりの酢漬けはシンプルだからこそさまざまなアレンジが効きます。あなたのお気に入りのレシピを見つけ、レパートリーに取り入れてくださいね。

【参考文献】

※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部

※2 食事と一緒に約大さじ一杯のお酢で、食後の血糖値上昇を緩やかに：酢の力｜ミツカングループ企業サイト

※3 太りにくい食べ方のコツ｜健康のつくりかた｜タニタ

（2022/05/28参照）