目次
13. 大量消費にもおすすめ。冷凍枝豆のフムス
ひよこ豆で作るのが本来のフムスですが、枝豆で作ることもできます。こちらは、冷凍枝豆のむき身を使う作り方。ほのかな緑色がきれいなフムスに仕上がります。枝豆が余っているときの大量消費におすすめです。
【スープ】エスニックなトルコ料理レシピ4選
14. きゅうりのヨーグルトスープ。ジャジュク
ジャジュクは、きゅうりとヨーグルトで作る、トルコでは定番の冷製スープです。冷蔵庫で冷たくするスープながら、にんにくを効かせるのがポイント。材料は身近なものばかりなので、簡単に作れますよ。
15. 定番のチキンスープ。タヴク・チョルバス
タヴクは鶏肉、チョルバスはスープという意味で、どの家庭でもよく作る汁物。コンソメ風の澄んだスープではなく、鶏肉や玉ねぎなどを具材に、小麦粉でとろみをつけます。ヨーグルトを加えることもあるそうです。
16. レンズ豆スープ。メルジメッキ・チョルバス
こちらも、トルコでは定番中の定番スープで、日本のみそ汁といったところ。メルジメッキとはレンズ豆という意味です。お店や家庭によってとろみをつけたり、裏ごししたりと、いろんな作り方があります。
17. 花嫁エゾのスープ。エゾゲリン・チョルバス
エゾという名の花嫁（ゲリン）が、義父のために作ったスープ、という逸話から生まれたとされます。レンズ豆のスープに、米か挽き割り小麦、トマトを加えるのが特徴。赤くてスパイシー、とろみのあるスープです。
【主食】トルコ料理で定番のレシピ3選
18. さばサンドイッチ。バルック・エキメッキ
バルック・エキメッキ（パン）と呼ばれる、さばのサンドイッチ。トルコの最大都市、イスタンブールの名物料理として有名です。本来は焼きさばを使うものの、さば缶で代用するレシピ。日本でも人気があります。
アレンジレシピの人気ランキング
