4. 保存容器に入れて冷凍する

Photo by ゆきぽん

冷凍用の保存容器に小分けした卵白を重ならないように入れ、ふたをして冷凍保存します。

冷凍用の保冷バックでも冷凍可能ですが、ぶつけた衝撃で穴が空く可能性があるので、硬さのある保存容器を使用するのがおすすめです。

冷凍卵白の解凍方法と使い方

Photo by ゆきぽん

冷凍卵白を解凍する場合は必要な量を冷凍庫から出し、受け皿にのせて冷蔵庫に移し、5~6時間ほど置いて解凍します。使う前日に冷蔵庫に移して、効率よく料理やお菓子作りをしましょう。

何個か解凍する場合は、卵白同士を数センチ離して隙間を作ると、上手に解凍ができます。解凍後はラップのまわりに水分がついているので、ふきんでふき取ってから使用してくださいね。

レンジで解凍する方法

急いで解凍したい場合は電子レンジで解凍が可能です。耐熱皿にのせて、1個あたり電子レンジ200Wで約50秒を目安に加熱して半解凍にします。その後、常温に10分ほど置くと完全に解凍ができますよ。

メレンゲを作る場合は、卵白が冷たいほうが泡立ちやすいので、半解凍のまま使用してくださいね。電子レンジで加熱しすぎると火が通ってしまうので、こまめに様子を見ながら解凍をしましょう。

解凍はできれば自然解凍がおすすめです。余分な水分が奪われずに、衛生的に解凍することができます。

卵白で作るおすすめレシピ3選

1. おうちレストラン。ふわふわメレンゲのスープ

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調理時間:10分

カニ風味かまぼことしいたけの中華スープに卵白をのせれば、まるでレストランのスープのよう。冷凍卵白を使用する場合は半解凍のものを使用すると、泡立ちやすいですよ。ふわふわメレンゲと食べるスープはやさしい味わいです。

2. 余った卵白がおやつに。サクッとメレンゲクッキー

Photo by macaroni

調理時間:80分(※粗熱を取る時間は含みません)

卵白とグラニュー糖、コーンスターチの材料3つで作る、簡単クッキーです。低温でじっくりと水分を飛ばすように焼くので、サクっと食感でほろっと淡雪のような口溶け。ひと口サイズのメレンゲクッキーはおやつにぴったりです。

3. 外サク中しっとり。贅沢チョコレートマカロン

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調理時間:120分

キメ細かくしっとりとしたイタリアンメレンゲで作る、チョコレートマカロンのレシピです。マカロン生地は短時間で焼き上げるので、表面サクっと中はしっとり。パティスリーのような贅沢おやつをおうちでいかがでしょうか。
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