しいたけの冷凍方法・期間

Photo by 稲吉永恵

しいたけは洗うと風味が落ちるため、洗わずに冷凍保存するのがポイント。汚れが気になる場合は、軽く払ったりキッチンペーパーで拭き取ったりしてください。石づきは硬いので、取り除きます。

かさと軸に切り分け、かさはひと口大や薄切りなど使いやすい大きさに切り、使う分量ずつ冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから密封し冷凍庫へ入れましょう。1ヶ月程度保存可能。

冷凍しいたけは、凍ったまま炒めたり煮たり、みそ汁やスープの具材にしたりと活用の幅が広いです。解凍すると水分が出て食感も味も悪くなるため、手早く調理してください。かさの部分が茶色や黒色に変色したり冷凍焼けをおこしたりしている場合は、食べずに処分しましょう。

ミックスしておくとより便利に

Photo by 稲吉永恵

カット野菜をミックスして冷凍用ジッパー袋に入れて冷凍しておけば、市販の野菜ミックスのようになり使い勝手がとてもよいです。野菜炒めにしたり、焼きそばやパスタの具材に使ったりするときにも、数種類の野菜をそれぞれ洗ってカットする手間が省けて便利。

また、鍋の具材にしたりスープに入れたりと使い道も豊富ですよ。再冷凍を防ぐためにも、使う分量ずつ分けて冷凍しておくとGOOD。

カット野菜は冷凍保存で便利に使おう

野菜は冷凍保存することで、時短調理ができるうえ長くおいしさを保つことができます。ご紹介した野菜以外にも、長ねぎやアスパラガス、豆苗、しょうが、にんにくなども冷凍保存しておくととても便利ですよ。

調理法や保存方法を選べば、白菜やもやしなども冷凍可能です。冷凍保存する際のコツを参考に、それぞれの野菜に合った保存をおこなって日々の献立作りに役立ててくださいね。
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