かぼちゃの冷凍方法・期間

Photo by 稲吉永恵

かぼちゃは、生のまま冷凍するよりも、加熱してから冷凍するほうが使いやすいですよ。まず種とわたを取り除いてから薄切りや角切りにカットします。電子レンジで4〜5分加熱したら、しっかり冷まして水分を拭きましょう。冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから密封し冷凍庫へ入れます。1ヶ月程度保存可能。

冷凍かぼちゃは、凍ったまま煮物や炒め物にします。サラダを作るときは、電子レンジ600Wで3分程度加熱してから調理しましょう。解凍したときに異臭がする場合や冷凍焼けをおこしている場合は食べないようにしてください。

野菜ソムリエが解説。かぼちゃを冷凍保存する方法。保存期間・活用レシピも

かぼちゃを丸ごと買ったはいいものの、なかなか使い切れないという経験はありませんか？そんなときは、冷凍保存をするのが賢い方法。この記事では、かぼちゃの適切な冷凍方法や保存期間を野菜ソムリエが解説します。下処理の方法や活用レシピも、あわせてチェックしてくださいね。

しいたけの冷凍方法・期間

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しいたけは洗うと風味が落ちるため、洗わずに冷凍保存するのがポイント。汚れが気になる場合は、軽く払ったりキッチンペーパーで拭き取ったりしてください。石づきは硬いので、取り除きます。

かさと軸に切り分け、かさはひと口大や薄切りなど使いやすい大きさに切り、使う分量ずつ冷凍用ジッパー袋に入れ、空気を抜いてから密封し冷凍庫へ入れましょう。1ヶ月程度保存可能。

冷凍しいたけは、凍ったまま炒めたり煮たり、みそ汁やスープの具材にしたりと活用の幅が広いです。解凍すると水分が出て食感も味も悪くなるため、手早く調理してください。かさの部分が茶色や黒色に変色したり冷凍焼けをおこしたりしている場合は、食べずに処分しましょう。

【冷蔵/冷凍】しいたけの賞味期限。白っぽい・黒っぽいのは大丈夫？

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ミックスしておくとより便利に

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カット野菜をミックスして冷凍用ジッパー袋に入れて冷凍しておけば、市販の野菜ミックスのようになり使い勝手がとてもよいです。野菜炒めにしたり、焼きそばやパスタの具材に使ったりするときにも、数種類の野菜をそれぞれ洗ってカットする手間が省けて便利。

また、鍋の具材にしたりスープに入れたりと使い道も豊富ですよ。再冷凍を防ぐためにも、使う分量ずつ分けて冷凍しておくとGOOD。

カット野菜は冷凍保存で便利に使おう

野菜は冷凍保存することで、時短調理ができるうえ長くおいしさを保つことができます。ご紹介した野菜以外にも、長ねぎやアスパラガス、豆苗、しょうが、にんにくなども冷凍保存しておくととても便利ですよ。

調理法や保存方法を選べば、白菜やもやしなども冷凍可能です。冷凍保存する際のコツを参考に、それぞれの野菜に合った保存をおこなって日々の献立作りに役立ててくださいね。