前の記事へ 次の記事へ

ライター : あんりちこ

旅するグルメライター

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

玉ねぎは電子レンジ調理がおすすめ

ガラスの器の入ったレンジで蒸した玉ねぎ

Photo by あんりちこ

玉ねぎを加熱する場合は、レンジがおすすめです。レンジを使うと玉ねぎの甘さを引き出すことができ、加熱時間が短いので栄養成分も逃げにくくなります。レンジ調理すると、玉ねぎはさらにおいしくなりますよ。

電子レンジで加熱するメリット

甘味がアップする

玉ねぎはフライパンで炒めるより、レンジを使用するほうが加熱ムラが少なく、内部までしっかり火が通ります。そのため玉ねぎ特有の辛味成分が飛んでしまい、その結果として、ほかの調理法より甘く感じるのです。

涙が出にくくなる

玉ねぎを切っているときに涙が出るのは、玉ねぎがもつ辛味成分「硫化アリル」が原因。この硫化アリルは熱と水に弱いので、玉ねぎを水にさらしたりレンジで加熱したりすると辛味が抜け、涙が出にくくなります。（※1,2）
今日から泣き顔は笑顔に！玉ねぎを切ると涙が出る原因と対策まとめ

今日から泣き顔は笑顔に！玉ねぎを切ると涙が出る原因と対策まとめ

料理に旨みや甘みがでる玉ねぎですが、切るときに涙が出てしまうのがつらいところ…。そもそもなぜ涙が出てしまうのでしょうか？今回は玉ねぎを切ると涙が出る理由と、それを防ぐ方法をまとめました。これでもう泣かずに切れる♪

栄養価を逃さず食べられる

玉ねぎに多く含まれている「カリウム」や「ビタミンC」を逃がさないために、レンジ加熱はおすすめです。玉ねぎに含まれる栄養素は水に溶けやすいものが多く、ゆでたり、水にさらしたりすると栄養価が下がります。

特にゆでたときのカリウムの減少量は大きく、生に比べると2/3程度まで減ってしまいます。レンジ加熱なら水に栄養素が溶け出しにくく、玉ねぎの栄養を取り入れやすいですよ。（※3,4,5）
【管理栄養士執筆】気になる「玉ねぎ」の効果を解説！おすすめの効果的な食べ方も必見

【管理栄養士執筆】気になる「玉ねぎ」の効果を解説！おすすめの効果的な食べ方も必見

一年中手に入る玉ねぎですが、どのような栄養があるかご存知でしょうか？この記事では、玉ねぎの効果や栄養価を解説します。栄養を活かす方法や、おすすめレシピもご紹介。玉ねぎの効果的な食べ方を知りたい方は、ぜひチェックしてくださいね。

飴色玉ねぎも15分で！調理の時短に

青い皿の上の盛った飴色の玉ねぎ

Photo by あんりちこ

料理のコク出しに使える飴色玉ねぎは、常備しておきたいもの。フライパンだと40分近くかかりますが、レンジで加熱してからフライパンで炒めると15分ほどで完成しますよ。
飴色玉ねぎの「飴色」って何？飴色にする方法とその理由まで一挙紹介！

飴色玉ねぎの「飴色」って何？飴色にする方法とその理由まで一挙紹介！

料理に使う飴色玉ねぎ。おいしくなるのは分かっていても、作るのに手間がかかりますよね。そもそもなぜ飴色と言うのか、飴色になるまで炒めると味がどう変化するのか。今回は、いまさら人には聞けない飴色玉ねぎについてまとめました。

玉ねぎを電子レンジでやわらかくする方法

丸ごと加熱する場合

まな板の上に置いた十字の切り込みを入れた玉ねぎ

Photo by あんりちこ

玉ねぎは上下を切り落とし、上下に十字の切り込みを入れます。
耐熱容器に入った玉ねぎにふんわりとラップした様子

Photo by あんりちこ

ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで6分、500Wなら10分加熱します。
この記事を報告する
次のページ
おかずやおつまみに。電子レンジで作る玉ねぎレシピ6選
玉ねぎに関する記事

簡単＆万能すぎる発酵調味料「玉ねぎ醤（ひしお）」とは？作り方と活用レシピをプロが伝授
玉ねぎは作り置きやお弁当の副菜に大活躍！人気のレシピ15選

玉ねぎの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ