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ライター : あんりちこ

旅するグルメライター

気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

玉ねぎは電子レンジ調理がおすすめ

ガラスの器の入ったレンジで蒸した玉ねぎ

Photo by あんりちこ

玉ねぎを加熱する場合は、レンジがおすすめです。レンジを使うと玉ねぎの甘さを引き出すことができ、加熱時間が短いので栄養成分も逃げにくくなります。レンジ調理すると、玉ねぎはさらにおいしくなりますよ。

電子レンジで加熱するメリット

甘味がアップする

玉ねぎはフライパンで炒めるより、レンジを使用するほうが加熱ムラが少なく、内部までしっかり火が通ります。そのため玉ねぎ特有の辛味成分が飛んでしまい、その結果として、ほかの調理法より甘く感じるのです。

涙が出にくくなる

玉ねぎを切っているときに涙が出るのは、玉ねぎがもつ辛味成分「硫化アリル」が原因。この硫化アリルは熱と水に弱いので、玉ねぎを水にさらしたりレンジで加熱したりすると辛味が抜け、涙が出にくくなります。（※1,2）

栄養価を逃さず食べられる

玉ねぎに多く含まれている「カリウム」や「ビタミンC」を逃がさないために、レンジ加熱はおすすめです。玉ねぎに含まれる栄養素は水に溶けやすいものが多く、ゆでたり、水にさらしたりすると栄養価が下がります。

特にゆでたときのカリウムの減少量は大きく、生に比べると2/3程度まで減ってしまいます。レンジ加熱なら水に栄養素が溶け出しにくく、玉ねぎの栄養を取り入れやすいですよ。（※3,4,5）
【管理栄養士執筆】気になる「玉ねぎ」の効果を解説！おすすめの効果的な食べ方も必見

【管理栄養士執筆】気になる「玉ねぎ」の効果を解説！おすすめの効果的な食べ方も必見

一年中手に入る玉ねぎですが、どのような栄養があるかご存知でしょうか？この記事では、玉ねぎの効果や栄養価を解説します。栄養を活かす方法や、おすすめレシピもご紹介。玉ねぎの効果的な食べ方を知りたい方は、ぜひチェックしてくださいね。

飴色玉ねぎも15分で！調理の時短に

青い皿の上の盛った飴色の玉ねぎ

Photo by あんりちこ

料理のコク出しに使える飴色玉ねぎは、常備しておきたいもの。フライパンだと40分近くかかりますが、レンジで加熱してからフライパンで炒めると15分ほどで完成しますよ。

玉ねぎを電子レンジでやわらかくする方法

丸ごと加熱する場合

まな板の上に置いた十字の切り込みを入れた玉ねぎ

Photo by あんりちこ

玉ねぎは上下を切り落とし、上下に十字の切り込みを入れます。
耐熱容器に入った玉ねぎにふんわりとラップした様子

Photo by あんりちこ

ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで6分、500Wなら10分加熱します。
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おかずやおつまみに。電子レンジで作る玉ねぎレシピ6選
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