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はちみつに漬け込む方法
お肉の表面にうっすらとはちみつを塗り、30分ほどおいてから焼きます。はちみつに含まれる糖分が肉の組織に浸み込んで、タンパク質が硬くなるのを防いでくれるんです。
塗り過ぎると甘ったるいお肉になってしまうため、注意してください。（※6）
塗り過ぎると甘ったるいお肉になってしまうため、注意してください。（※6）
炭酸飲料（コーラ・炭酸水）に漬け込む方法
こちらはコーラや炭酸水を利用してお肉の保水性を高め、お肉をやわらかくするという方法です。コーラ炭酸水が肉のpHを変化させて肉の保水性を高めてくれます。
ステーキなどにする際には、焼く前に約30分程度漬け込んでおきましょう。漬ける際は炭酸は開けたての物じゃなくても大丈夫です。コーラ味になるんじゃないかと心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、なりませんのでご安心を！（※5,7）
ステーキなどにする際には、焼く前に約30分程度漬け込んでおきましょう。漬ける際は炭酸は開けたての物じゃなくても大丈夫です。コーラ味になるんじゃないかと心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、なりませんのでご安心を！（※5,7）
道具でやわらかくする方法
次は道具を使ってお肉をやわらかくする方法をご紹介します。こちらはみなさんもよく自宅で実践している方法かもしれませんが、包丁の背やミートハンマーでトントン叩く方法です。
まず最初に、お肉の合間にある筋に包丁の先で2、3ヶ所切れ目を入れます。次に軽くトントン叩きます。この時に強く叩きすぎると、焼いた時に旨味が逃げてしまうため、注意してください。
たったこれだけで火の通りが早くなり仕上がりがジューシーになる、焼いてもお肉が縮まらないなどの効果があるので、まだ試したことがないというかたは、ぜひ試してみてください♪
まず最初に、お肉の合間にある筋に包丁の先で2、3ヶ所切れ目を入れます。次に軽くトントン叩きます。この時に強く叩きすぎると、焼いた時に旨味が逃げてしまうため、注意してください。
たったこれだけで火の通りが早くなり仕上がりがジューシーになる、焼いてもお肉が縮まらないなどの効果があるので、まだ試したことがないというかたは、ぜひ試してみてください♪
肉をやわらかくする方法を試してみよう
お肉をやわらかくするには、漬け込んで時間を置くだけでいいんです！これだけで、今まで食べていた硬いお肉がやわらかく……。
安いのにやわらかくておいしいお肉なら、いくらでも食べられちゃいますよね。近々お肉料理を作る予定のある方は、ぜひお試しくださいね。
安いのにやわらかくておいしいお肉なら、いくらでも食べられちゃいますよね。近々お肉料理を作る予定のある方は、ぜひお試しくださいね。
【参考文献】
（2024/01/11参照）
▼お肉のおいしい焼き方はこちら
▼そのほかの裏技調理法はこちら
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