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プロが認めた！こめ油でワンランクアップの作りおきレシピ3選をご紹介
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目次

炭酸飲料（コーラ・炭酸水）につけ込む方法

こちらはコーラや炭酸水を利用してお肉の保水性を高め、お肉をやわらかくするという方法です。コーラ炭酸水が肉のpHを変化させて肉の保水性を高めてくれます。

ステーキなどにする際には、焼く前に約30分程度漬け込んでおきましょう。漬ける際は炭酸は開けたての物じゃなくても大丈夫です。コーラ味になるんじゃないかと心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、なりませんのでご安心を！（※5,7）

道具でやわらかくする方法

次は道具を使ってお肉をやわらかくする方法をご紹介します。こちらはみなさんもよく自宅で実践している方法かもしれませんが、包丁の背やミートハンマーでトントン叩く方法です。

まず最初に、お肉の合間にある筋に包丁の先で2、3ヶ所切れ目を入れます。次に軽くトントン叩きます。この時に強く叩きすぎると、焼いた時に旨味が逃げてしまうため、注意してください。

たったこれだけで火の通りが早くなり仕上がりがジューシーになる、焼いてもお肉が縮まらないなどの効果があるので、まだ試したことがないというかたは、ぜひ試してみてください♪

肉をやわらかくする方法を試してみよう

お肉をやわらかくするには、漬け込んで時間を置くだけでいいんです！これだけで、今まで食べていた硬いお肉がやわらかく……。

安いのにやわらかくておいしいお肉なら、いくらでも食べられちゃいますよね。近々お肉料理を作る予定のある方は、ぜひお試しくださいね。
【参考文献】
※1 パイナップルやキウイフルーツを肉の漬け汁として利用すると、焼いたとき肉が軟らかくなると聞きました。どうしてか教えてください。：農林水産省
※2 アウトドアメニューでうちかつ！®雪国まいたけ×ジップロック® 絶品お肉メニュー
※3 茶碗蒸し | おいしいレシピ｜ヤマキ株式会社
※4 タンパク質を分解する消化酵素を解説。種類や働きを理解して摂取すべき食物を考えよう - 鈴廣 魚肉たんぱく研究所 | 魚肉タンパク質を中心としたタンパク質を知るための情報と研究サイト
※5 肉をヨーグルトに漬けると軟らかくなるのはなぜですか？ | 乳と乳製品のQ&A | 一般社団法人日本乳業協会
※6 はちみつを使った料理法は？｜成城木下病院
※7 牛肉を柔らかく調理するコツとは？ | ビーフステーキジャーキーのテング｜株式会社鈴商
（2024/01/11参照）
▼お肉のおいしい焼き方はこちら
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