こんなやり方も…!?「お肉を柔らかくする方法」の決定版はこれだ!

お肉をおなかいっぱい食べたいけど、安いお肉は硬いし…高いお肉は使えないし…。そんな方に朗報♩安いお肉でも、柔らかくなる方法をご紹介します!"重曹"を使った方法をはじめ、意外性のあるあんな物を使った方法も!ぜひ試してみてください。

2019年8月5日 更新

炭酸飲料(コーラ・炭酸水)で煮込む

こちらはコーラや炭酸水などの炭酸に含まれる炭酸水素ナトリウムの作用を利用してお肉に含まれるタンパク質を溶かすという方法です。

コーラに10分間くらい漬ける

ステーキなどにする際には、焼く前に約30分程度漬け込んでおきましょう。漬ける際は炭酸は開けたての物じゃなくても大丈夫です。

コーラ味になるんじゃないかと心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、なりませんのでご安心を!

炭酸水に漬けておく

炭酸水素ナトリウムが、肉が持つタンパク質を溶かしてくれます。元々、余分なタンパク質がない肉と近い感触にするのに良い方法ですね。

ちなみに、炭酸を含む飲み物で、牛肉、豚肉、鶏肉などの固い部位に有効ですので、柔らかさが欲しい時に使ってみるといいでしょう。

道具で柔らかくする方法

次は道具を使ってお肉を柔らかくする方法をご紹介します。こちらはみなさんもよく自宅で実践している方法かもしれませんが、包丁の背やミートハンマーでトントン叩く方法です。

まず最初に、お肉の合間にある筋に包丁の先で2、3ヶ所切れ目を入れます。次に軽くトントン叩きます。

この時に強く叩きすぎると、焼いた時に旨味が逃げてしまうため、注意してください。

たったこれだけです、火の通りが早くなり仕上がりがジューシーになる、焼いてもお肉が縮まらないなどの効果があるので、まだ試したことがないというかたは、ぜひ試してみてください♩

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charlotte

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