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中からチーズがとろり♡ジューシーで美味しいロールステーキ
＜材料＞
にんにく ３～４欠
刻んだエシャロット １本分
パセリ 大さじ２
セージ １枚（細かく刻んでおく）
バジル 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２
フランクステーキ（牛もも肉） ９００ｇ～１ｋｇ程度
プロシュット（生ハム） １１０ｇ
プロヴォローネチーズ １１０ｇ
爪楊枝（１０分程度水につけておく）
塩、こしょう 適量
１、にんにく・エシャロット・パセリ・バジル・セージ・オリーブオイルを小さなボウルに入れて混ぜます。
２、肉を平らにするように切り、少し叩いておきましょう。
３、「２」に「１」を広げましょう。
４、「３」の上に、プロシュット（生ハム）を載せます。
５、「４」の上にプロヴォローネチーズを載せます。
６、「５」を端からくるくると巻いていき、タコ糸などでしばりましょう。
７、約２．５ｃｍ間隔で「６」を輪切りにしましょう。
８、切ったら塩コショウをし、爪楊枝を刺してお肉を固定しておきましょう。
９、オーブンを１７５度に余熱しておきます。
１０、フライパンを熱し、強火で「８」を両面焼きます。
後でオーブンで焼くので、焼き色をつける程度でOK。
１１、焼き色をつけたら、余熱しておいたオーブンに移し、１０分程度焼いて火をとおしましょう。
１２、焼きあがったらアルミホイルで蓋をし、５分程度蒸らしたら完成です♪
１３、盛り付ける際に、爪楊枝はとってくださいね。
ハーブとニンニクの良い香りのフランクステーキの完成です♡フランクステーキが手に入らない場合は、ばら肉などでも作れますが、少し厚みのあるお肉で作ったほうがジューシーに仕上がります。
また、そのまま召し上がっても美味しいんですが、バルサミコソースなどをかけて食べてもおいしくいただけます♡
↓こちらの記事を参照しました。
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