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作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱したら、鶏ひき肉を炒め軽く塩をする

2. にんにく、しょうがのみじん切り、カレー粉も入れて軽く炒める

3. 1に野菜スープの材料をすべて入れ、蓋をして10分程度中火で煮込む

4. 塩で味を調えて火を止めたら、お好みで粉山椒を混ぜ込む

バリエーションはまだまだ豊富！

根菜スープを使用した3つの料理

Photo by あんりちこ

「今回はカレーとオムレツを紹介しましたが、お肉と炒めて春巻きに包んだり、春雨と一緒にチャプチェのようにしたり……リメイク方法は無限。ぜひ、オリジナルリメイクを楽しんでみてください」と渡邊さん。

リメイクできるスープは、毎日の料理をラクにしてくれるだけでなく食材のロスを防ぐこともできます。体にやさしい一石三鳥のスープで寒い冬を乗り越えましょう！

取材・文／樋田由香（macaroni 編集部）
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