ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

ミキサー・ブレンダーなしでOK！濃厚かぼちゃスープが手軽に作れる

Photo by 稲吉永恵

かぼちゃスープは、ミキサーやブレンダーがなくても手軽に作れます。加熱してやわらかくしたかぼちゃをマッシャーやフォークで潰せば、十分なめらかなポタージュスープに。

あえて少し粒感を残せば、手作りならではのほっこりやさしい食感も楽しめますよ。ミキサーの準備や洗い物が不要なのがうれしいですよね。まずは、基本の材料と作り方をチェックしましょう。

道具ひとつで簡単！ミキサーなしで作る濃厚かぼちゃスープのレシピ

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調理時間 15分

かぼちゃの甘みとバターのコクを楽しめる、基本のかぼちゃポタージュです。かぼちゃを電子レンジで加熱してから潰すことで、ミキサーなしでもなめらかで濃厚な口当たりに仕上がります。

おいしく作るコツを参考に手軽にかぼちゃスープを作ってみましょう！

材料（2〜3人分）

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かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/4個
バター（無塩） 10g
コンソメ小さじ1杯
水 100cc
牛乳 200cc

作り方

1.かぼちゃの皮を削ぎ落としひと口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする

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かぼちゃは種とワタを取り除き、皮を削ぎ落とします。

かぼちゃは切り口（平らな面）を下にしてまな板におき、片手でしっかりと押さえながら、包丁で薄く削ぐようにして皮をむきます。

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かぼちゃをひと口大に切ります。

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玉ねぎはみじん切りにします。

2.電子レンジで加熱し熱いうちにしっかり潰す

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耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱します。

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熱いうちにフォークやマッシャーでしっかり潰します。かぼちゃは冷める前に潰すのがコツです。

熱いうちならやわらかく潰しやすく、あとで牛乳と混ぜるときもなじみやすいです。

3.鍋で玉ねぎを炒め、かぼちゃ・水・コンソメを加える

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鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

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弱火にして、2と水、コンソメを加えます。ゴムベラや木べらで全体をなじませます。

4.牛乳を少量ずつ加えなめらかにする

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牛乳を3〜4回に分けて入れ、その都度ゴムベラや木べら、泡立て器などで混ぜます。かぼちゃのペーストを伸ばしながら、全体をなめらかにしましょう。

牛乳を一度に入れず、少しずつ加えるとペーストがなじみやすいです。

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沸騰直前まで温めます。牛乳を加えたあとは、分離を防ぐために煮立たせないようにしましょう。味をみて、塩こしょう（分量外）で調えます。

5.器に盛り付けて完成

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器に盛り付け、お好みで生クリーム（分量外）を回しかけて完成です。パセリやクルトンを散らしてもおいしいです。

かぼちゃスープをミキサーなしでおいしく作る4つのコツ

ミキサーなしでも濃厚でなめらかなかぼちゃスープに仕上げるには、かぼちゃの下ごしらえと潰し方がポイントです。ここでは、覚えておきたい4つのコツを紹介します。

1. かぼちゃの皮をしっかり削ぎ落とす

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かぼちゃの皮は実よりも硬く、潰すときに残りやすい部分です。ミキサーを使わずになめらかなスープを作るなら、皮をしっかり削ぎ落として黄色い実だけを使いましょう。

皮を取り除くことで口当たりがよくなり、鮮やかな黄色のスープに仕上がります。皮が硬くて剥きにくい場合は、電子レンジで少し加熱すると扱いやすくなりますよ。

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