ライター : yuukitohikari

娘に作る、子どもが喜ぶごはん。 夫に作る、ごはんに合うおかず。 私に作る、お酒に合うおつまみ。 定番食材で美味しく食べるレシピを紹介します。

あったかスープがあれば、心も体もほっとする

Photo by yuukitohikari

寒くなりはじめて、今年も温かい料理にホッとさせられる季節になりました。温かい料理といえば、まず頭に浮かぶのが手軽に作れるスープ。具だくさんにすれば食卓のメインにもなり、ごはんやパンと合わせるだけで十分な食事になります。

この記事では、お肉や野菜をたっぷり入れる、心も体も満たされるスープや汁ものレシピをまとめました。

パンと合わせると素敵な朝食になるスープ、夕食でごはんと一緒に食べたいスープ……さらに、お酒のお供にしてもおいしいスープもご紹介します。

1. 朝食にぴったり!生姜で体ぽかぽか野菜スープ

Photo by yuukitohikari

調理時間:20分

生姜を入れる、朝から体がぽかぽかになるスープです。野菜はもちろんきのこも入れるので良いお出汁が出ます。やさしい味で食べやすく、朝食にぴったり!パンとの相性抜群です。

〜たっぷり野菜とササミのスープ〜

材料(4人分)

・ササミ……2枚 → 筋を取り除きひと口大に切る
・ベーコン……2枚 → ひと口大に切る
・ブロッコリー……50gほど → 小房に分ける
・キャベツ……1/4個 → ひと口大にざく切りにする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として小房に分ける
・玉ねぎ……1/2個 → 3等分の幅に切る
・人参……1/2本 → 乱切りにする
・顆粒コンソメ……大さじ1杯と小さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・オリーブオイル……適量

作り方

1. 鍋に1Lの水と人参、玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったらササミとベーコン、キャベツ、しめじを入れる

2. 1にコンソメを入れて中弱火で10分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさっと煮たら、塩で味を調える。器に盛り付けて黒こしょうをふる。仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかける

2. ごはんが進む!ボリュームたっぷり牛肉スープ

Photo by yuukitohikari

調理時間:20分

にんにくと生姜を効かせた、ごはんが進むスープです。えのき茸やもやしの食感が楽しく、食が進みます。唐辛子でピリ辛に仕上げ、寒い夜に食べれば、芯から温まりますよ。辛さは唐辛子の分量で調整してみてくださいね。

〜牛肉とたっぷり野菜のスープ〜

材料(2〜3人分)

・牛こま切れ肉……150g → 食べやすい大きさに切る
・人参……40g → 千切りにする
・もやし……1/2袋
・えのき茸……1/2株 → 石づきを切り落とし、3等分の長さに切る
・ごま油……大さじ1杯
・塩……少々
・ラー油……適量
・万能ねぎ……2〜3本 → 小口切りにする
a. にんにく……1かけ → みじん切りにする
a. 生姜……1かけ → みじん切りにする
a. 輪切り鷹の爪……1〜2枚分
b. 酒……大さじ2杯
b. しょうゆ……大さじ1.5杯
b. オイスターソース……小さじ2杯

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