下ごしらえ
下ごしらえ
作り方
1
大根を3～5cm幅で切り、皮を3〜5mm厚さに剥きます。
2
大根を回しながら、角をそぎ落として面取りをします。
3
切り口の表面に1cm深さ切り込みを十字に入れます。
4
鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。米を加えて、中火にかけます。
5
沸騰したら大根がゆれる程度の弱火にし、15分ほどゆでます。
6
大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら取り出します。
7
表面の米を水で洗い流します。
コツ・ポイント
・生米以外にも、米のとぎ汁や米ぬかでも代用できます。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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