閉じる

ログイン

人気のキーワード

レシピ動画

トレンド

おすすめ

メニュー

関西風おでん

「関西風おでん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。冬になると食べたくなるおでん。具材の下ごしらえも丁寧に紹介しています。仕込みに時間はかかりますが、手作りのおでんは自分の好みの染み具合できるのがいいですよね。いちから仕込んで自分好みのおでんに仕上げてください。 2022年4月11日更新

カテゴリー：

レシピ

鍋料理練り物調味料・油・スパイスおでんさつま揚げみりん

調理時間

200 分

- (0件)

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

382kcal

たんぱく質

42.2g

脂質

10.9g

炭水化物

37.5g

糖質

23.8g

食塩相当量

5.9g

材料

（2人分）

大根 4cm
米のとぎ汁 400cc
牛すじ 100g
長ねぎ（青い部分） 1本分
しょうが 1片
こんにゃく 1/4枚
昆布 15cm
じゃがいも(メイクイーン) 2個
たこ 80g
ゆで卵 2個
ちくわ 1本
さつま揚げ 2枚
おでんだし
- だし汁 500cc
- 酒小さじ2杯
- みりん小さじ2杯
- 塩小さじ1/4杯
- 薄口しょうゆ大さじ2杯

下ごしらえ

・大根の皮をむきます。
・昆布は水で戻します。

作り方

1

大根は2cm幅に切り、隠し包丁、面取りをします。

2

鍋に大根、米のとぎ汁を入れ、柔らかくなるまでゆでます。

3

こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れて三角に切ります。

4

こんにゃくに塩小さじ1杯(分量外)をふって、水分を出します。

5

熱湯でゆで、粗熱をとります。

6

別の鍋にたっぷりの水(分量外)、牛すじを入れて火にかけ、アクが出たら洗い流します。

7

別の鍋にたっぷりの水(分量外)、牛すじ、長ねぎ、しょうがを入れてひと煮立ちさせます。火を弱め、アクを除きながら3時間ほど煮込み、食べやすい大きさに切って串にさします。

8

じゃがいもは皮をむき、鍋に入れます。水を加え、沸騰したら中火で5分ほどゆでます。

9

昆布は縦半分に切り、結びます。

10

たこは串にさし、沸騰したお湯で1分ほどゆでます。

11

鍋に(a)を入れてひと煮立ちさせます。

12

大根、こんにゃく、さつまあげ、昆布、ゆでたまご、牛すじをいれてフタをし、弱中火で20分煮込みます。

13

たこ、さつま揚げ、ちくわ、昆布を加え、10分ほど煮込んだら一度火からおろして2~3時間休ませます。

14

温め直しふつふつしてきたら、弱火で10分ほど煮込んで完成です。

コツ・ポイント

・下ごしらえをすることで具材のにおいをとります。
・煮えにくいもの、長く煮ても煮崩れしにくいものを最初に入れて煮込んでください。
・休ませることで味がなじみます。

関連の動画はこちら

この記事を報告する

レビュー(0件)

-

レビューはまだありません

レビューをする

ユーザー名(ニックネーム)

評価(必須)

5.0

大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

画像(任意)

料理の写真を投稿 (任意)

コメント(必須)

レビューをする

キャンセル

レビューが投稿されました

閉じる

このコメントを削除してもよろしいですか？

「」

削除

キャンセル

コメントが削除されました

閉じる

おでんの人気ランキング

もっと見る

編集部のおすすめ