Name: 白身魚から作る！ふわふわ「さつま揚げ」の作り方と保存方法
Cuisine: 日本

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

野菜たっぷり！ふわふわさつま揚げ（調理時間：30分）

Photo by Uli

具材の食感とふわふわの生地がおいしいさつま揚げです。白身魚の切り身で作る本格レシピですが、フードプロセッサーがあれば簡単にさつま揚げができますよ。揚げたてをひと口ほおばれば笑顔がこぼれるはず。

お好みの食感に仕上げるポイント

山芋を入れて、やわらかい食感に仕上げるのがポイント。一方、片栗粉を多めに入れると、練り物らしいしっかりした食感が出ます。山芋を多めで片栗粉を少なめにすると、成形しにくくなりますが、とてもやわらかい食感に仕上がりますよ。

材料（約10枚分）

Photo by Uli

・白身魚（切り身）……450g
・山芋……70～100g
・にんじん……40g
・ごぼう……40g
・枝豆（むき身）……40g
・紅しょうが……20g
・片栗粉……大さじ1～2杯
・塩……小さじ2/3杯
・砂糖……小さじ2杯
・揚げ油……適量

※白身魚はタラやサワラなど、なるべく臭みのないものを選びましょう。