5. 半熟卵が決めて!冷やし担々そうめん

料理研究家/友加⾥(ゆかり)さん
『お家で簡単に作れるレシピ』をモットーに、YouTube・ テレビ・ラジオ・雑誌・料理イベントなどを中⼼に活動。 チャンネル登録者数 35 万⼈の YouTube チャンネル『料理研究家 友加⾥のたまごチャンネ ル』では、簡単スイーツをはじめ、和⾷、洋⾷、中華など幅広くレシピ公開中。 調理師免許やたまごソムリエの資格も持ち、2016 年に卵料理レシピ本『たまご⼤好き』を 出版。

Photo by tamagoyukari

「暑くて⾷欲が落ちる時期にぴったりな冷やし担々麺をそうめんにアレンジ。トロッとした濃厚な卵の風味とピリ辛スープがマッチします。⾟さが苦⼿な⽅はラー油をごま油で代⽤し、⾖板醤は味噌で代⽤してください。

半熟卵は沸騰したお湯で8分加熱しましたが、お好みの固さで楽しんでくださいね。お酢をかけて味変するのもおすすめです!」

材料(2人分)

・そうめん……2束
・卵……2個
・チンゲン菜……適量
・⻑ねぎ(細切り)……適量

〈スープ〉
・無調整⾖乳……200ml
・めんつゆ(2倍濃縮)……80ml
・⽔……80ml
・⽩すりごま……⼤さじ4杯
・⾖板醤……⼩さじ2杯
・ラー油……⼩さじ 1杯

〈⾁味噌 〉
・豚ひき⾁……200g
・⻑ねぎ(みじん切り)……1本
・赤唐辛子(輪切り)……2本
・めんつゆ(2倍濃縮)……⼤さじ2杯
・⾖板醤……⼩さじ2杯
・砂糖……⼩さじ1杯
・調理酒……⼤さじ2杯
・にんにく(すりおろし)……⼩さじ1杯
・しょうが(すりおろし)……⼩さじ1杯
・ごま油……⼤さじ2杯

下ごしらえ

・スープの材料をすべて混ぜ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
・⻘梗菜は洗って、レンジで1分ほど加熱しておく
・細切りにした⻑ねぎは、⽔に浸し⾟味をとる
・ゆで卵は沸騰したお湯で8分ゆでる

作り方

1. ごま油をひいたフライパンでひき⾁を炒め、調理酒と砂糖を加えてさらに加熱する

2. 1に火が通ったら⻑ねぎ、赤唐辛子、⾖板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める

3. 1に麺つゆを加え⽔分をとばす

4. そうめんをたっぷりのお湯でゆでる

5. そうめんを器に盛って、スープと具材をのせる

新発見のアレンジで夏を乗り切ろう!

和洋中・エスニック、いろんな味わいと相性の良いそうめん。手軽に作れるので、アレンジレシピはいくつ知っていても損はないですよね♪ 爽やかに食べたいときやスタミナを付けたいなど、そのときの気分に合ったアレンジを取り入れて、残りの夏も乗り切りましょう!

文/樋田由香

そうめんに関する記事はこちら▼
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ