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8.【副菜】セロリとりんごのナッツサラダ

白い皿に盛ったセロリとりんごのナッツサラダ

Photo by 上原 花菜

セロリとりんごの爽やかなサラダです。マヨネーズにヨーグルトを加え、コクがありつつもさっぱりとした味わいに。ヨーグルトのまろやかさが苦味をカバーしているので、セロリが苦手な方でも食べやすいですよ。ナッツの食感と香ばしさがアクセントになります。

材料

・セロリ……1本
・りんご……中1/2個
・ミックスナッツ……30g
ドレッシング
・マヨネーズ……大さじ1杯
・ギリシャヨーグルト……50g
・酢……大さじ1杯
・粗挽き黒こしょう……適量

作り方

1. セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。りんごはくし切りにし、薄切りにする。ミックスナッツは粗く刻む
2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えて混ぜる

9.【副菜】ひじきとミックスビーンズのサラダ

ガラスの器に盛ったひじきとミックスビーンズのサラダ

Photo by 上原 花菜

ひじきとミックスビーンズのサラダです。ひじきは戻してからオリーブオイルで炒めると、水っぽくならず味が馴染みやすくなります。わさびがふんわり香るさっぱりとしたドレッシングは、食欲のないときでも食べやすいですよ。

材料

・乾燥ひじき……10g
・ミックスビーンズ……小1缶
・冷凍枝豆……
・ミニトマト……5個
ドレッシング
・オリーブ油……大さじ1/2杯
・しょうゆ……大さじ1/2杯
・酢……大さじ1杯
・わさび……少々

作り方

1. ひじきはさっと洗って、たっぷりの水で戻す。水気を切って、オリーブオイルを引いたフライパンで炒める
2. 冷凍枝豆は熱湯でさっとゆで、粗熱が取れたらさやから出す。ミニトマトは半分に切る
3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1と2を加えてよく混ぜる
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10.【副菜】ズッキーニとタコのガーリック炒め
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