4. 【メイン】ミートボールのバジルトマト煮

Photo by 上原 花菜

ジューシーなミートボールを生のトマトで煮込むレシピ。高野豆腐をみじん切りしてミートボールに加えることで、肉の食べ応えはそのままに、旨味を吸っておいしく仕上がりますよ。生のトマトとバジルのフレッシュなおいしさが楽しめます。

材料

・牛豚合挽き肉……200g
・塩こしょう……少々
・マッシュルーム…6個
・卵……1個・片栗粉……大さじ1杯
・高野豆腐……1枚
・コンソメ……小さじ1/2杯
・にんにく(みじん切り)……1片分
・オリーブオイル……大さじ1杯
・トマト……3個
・バジル……5枚

作り方

1. ぬるま湯(200cc)にコンソメを溶き、高野豆腐を戻す。水気を絞り、みじん切りにする
2. マッシュルームは半分に、トマトは2cm角に切る
3. 合挽き肉に塩こしょうを加え、粘り気が出るまでこねる。片栗粉、卵、1を加えてしっかりとこね、10〜12等分にして丸める
4. オリーブオイル(大さじ1/2杯)を引いたフライパンで焼き、全体に焼き目がついたら皿に取り出す
5. フライパンをペーパーで軽く拭き取り、オリーブオイル(大さじ1/2杯)、にんにくを入れ弱火にかける
6. 香りがたったらマッシュルームを加えてさっと炒め、トマトを加え3分ほど煮る
7. ミートボールを戻し入れ塩こしょうを加え、水分を飛ばしながら5分ほど煮て火を止める。バジルをちぎりながら加えて、混ぜて完成

5.【メイン】鮭のレモンマリネ

Photo by 上原 花菜

さっぱりと食べやすい鮭のマリネです。レモンのフレッシュな酸味とはちみつのまろやかな甘さがたまりません。ディルの風味が鮭のにおいを抑え、味わいのアクセントに。鮭は揚げずに焼くので、手間いらずですよ。冷蔵庫でしっかり冷やしてからお召しあがりくださいね。

材料

・生鮭……3切れ
・塩こしょう……少々
・片栗粉……適量
・オリーブ油…大さじ1杯
・たまねぎ……1/2個
・にんじん……1/2本
・ディル……2枝
・レモン……1個
・はちみつ……大さじ1杯
・塩……少々
・オリーブ油…大さじ1杯

作り方

1. 鮭を4等分に切り、塩こしょうを振る。5分ほど置いて水気を拭き取り、片栗粉をまぶす
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、1を火が通るまで焼き、粗熱をとる
3. たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。ディルは茎を取り除く。レモンの半量は果汁を絞り、半量は半月切りにする
4. ボウルにレモン果汁、はちみつ、オリーブオイル、塩を入れ混ぜ合わせ、23を加え混ぜ合わせる
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