2.【メイン】鶏肉とじゃがいものスパイシーソテー

Photo by 上原 花菜

スパイスの香りが食欲をそそる鶏肉とじゃがいものソテーです。カレー粉だけでもおいしく作れますが、クミンシードやカルダモンなどのスパイスをプラスすると、より香り高くなりますよ。塩だけのシンプルな味付けですが、満足感たっぷりのひと品です。

材料

・鶏もも肉……1枚
・じゃがいも……中3個
・アスパラ……3本
・サラダ油……大さじ1/2杯
・鷹の爪……1本
・クミンシード……小さじ1/2杯
・カレー粉……小さじ1/2杯
・カルダモン……少々
・塩……少々

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。アスパラは硬い部分を切り落とし、斜め5mm幅に切る
2. じゃがいもはひと口大に切り、耐熱容器に入れふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで4分加熱する
3. フライパンにサラダ油、鷹の爪、クミンシードを入れ火にかけ香りがたったら鶏肉を皮目から入れる
4. 鶏肉に両面焼き色がつき火が通ったら、じゃがいもとアスパラを加えさっと炒め塩、カレー粉で味付けする

3.【メイン】ローストポークの梅ソース添え

Photo by 上原 花菜

インパクト抜群でパーティーにぴったりな、ローストポーク。少し時間はかかりますが、下味を揉み込んで焼くだけで、とても簡単に作れます。そのまま食べてもおいしいですが、梅ソースをかけるとさっぱりと食べられますよ。

材料

・豚肩ロース……500g
・塩……小さじ1杯
・砂糖…小さじ1杯
・ローズマリー(乾燥)……小さじ1杯
梅ソース
・ねり梅……大さじ2杯
・みりん…大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・大葉(千切り)……3枚分

作り方

1. 塩、砂糖、ローズマリーを混ぜ合わせ、豚肉にまんべんなくすり込む。常温で30分ほど置き、味をなじませる
2. 熱したフライパンに2を脂身の方から入れ、転がしながら全体に焼き目をつける
3. 200℃に予熱したオーブンで40分焼き、そのままオーブンの中に30分ほど置く
4. 粗熱が取れたらお好みの厚さに切って皿に盛り付ける
5. 梅ソースの材料を混ぜ合わせ、4に添える
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