たっぷり野菜と豚肉入り！中華風あんかけご飯

Photo by Uli

調理時間 15分

ひと品で野菜と肉を同時に食べられるあんかけご飯は、手軽さと満足感が魅力。冷蔵庫にある野菜や肉類で自由にアレンジでき、食材の消費や冷蔵庫の整理にも役立ちます。作り方も簡単で洗い物も少なく、忙しい日にも助かりますよ。ここでは、身近な野菜で作る中華風あんかけご飯レシピをご紹介します。

コツ・ポイント

具材をごま油で炒めてから煮る
お好みの具材でアレンジ可能

具材をごま油で炒めることで、香ばしさとコクを加え、具材の旨味を逃がさないようにするのがコツです。ごま油で具材をコーティングするように、混ぜながらさっと炒めましょう。

あんかけご飯に入れる具材は、お好みでアレンジしてください。火の通りが遅い根菜類は薄めに切り、火がすぐに通る葉物野菜はざく切りにするのがおすすめです。キャベツや卵を入れてもおいしいですよ。

材料（2人分）

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ごはん 300～400g
豚バラ肉（薄切り） 150g
白菜 1/8株（150g）
チンゲン菜 1株(150g)
にんじん 1/5本（30g）
しいたけ 2枚
鶏ガラスープの素小さじ1杯
オイスターソース大さじ1と1/2杯
みりん大さじ1杯
味付塩こしょう適量
水溶き片栗粉片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
水 300cc
ごま油大さじ1/2杯

下ごしらえ

・豚肉を5cm幅に切って塩ひとつまみ（分量外）をまぶす・白菜とチンゲン菜の軸を3cm幅のそぎ切りに、葉をざく切りにする・にんじんを3～4mm幅の短冊切りにする・しいたけの石づきを落とし、軸は薄切りに、かさは5mm幅の薄切りにする

作り方

1.豚肉と野菜を炒める

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フライパンにごま油と豚肉を入れて中火で炒めます。豚肉の色が変わってきたら、白菜とチンゲン菜の軸、にんじん、しいたけを加えます。白菜とチンゲン菜に少し透明感が出るまで炒めます。

2.水と調味料を入れて煮込む

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水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、みりんを入れて煮立たせ、野菜がやわらかくなるまで弱火で約5分煮ます。

3.白菜とチンゲン菜の葉を加える

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白菜とチンゲン菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮ます。

4.水溶き片栗粉でとろみをつける

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一度火を止め、水溶き片栗粉をよく混ぜてからフライパンに回し入れ、全体を大きくかき混ぜます。水溶き片栗粉が混ざったら中火にかけ、1～2分混ぜながら煮ます。お好みで味付塩こしょうで味をととのえ、ごはんにかけて完成です。

調味料を変えるだけ！和風あんかけご飯へのアレンジ方法

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鶏ガラスープの素をだしの素に置き換え、オイスターソースの半量をしょうゆにすると、和風に仕上がります。どんな具材とも合いますが、特に長ねぎや油揚げなど、しょうゆに合う和風の食材がおすすめ。

肉の代わりにちくわやえびを入れて、あっさり食べられるあんかけご飯を作ってもいいですね。溶き卵だけで作ってもおいしいですよ。