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ライター : macaroni 編集部

監修者 : 島本美由紀

料理研究家・ラク家事アドバイザー

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
PR macaroni公式

目次

レシピを教えてくれたのは……

島本美由紀さんの近影

Photo by makoto kishita

料理研究家・ラク家事アドバイザー 島本美由紀さん
家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」。食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。著書は60冊を超える。

一般社団法人「食エコ研究所」の代表理事でもあり、「食品ロス削減アドバイザー」「防災士（防災食・備蓄アドバイザー）」としても活躍。
料理研究家・島本美由紀のオフィシャルサイト

下味冷凍「イカのピリ辛味噌漬け」で「イカのピリ辛味噌炒め」

手軽で便利な下味冷凍レシピを毎回1つご紹介している本連載。今回使うのはイカです！ 歯ごたえのあるイカをピリ辛味噌に漬け込んで、ご飯がすすむひと品に。

「えびや切り身の魚、豚肉や鶏肉を使ってもおいしいですよ。辛いものが苦手な人や子どもがいるご家庭は、お好みに合わせて豆板醬の量を調整してください」（島本さん）

「イカのピリ辛味噌漬け」の下味冷凍

保存袋に入った「イカのピリ辛味噌漬け」

Photo by makoto kishita

材料（作りやすい分量）

・イカ……1杯
A 味噌……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 酒……大さじ1杯
A 豆板醤……小さじ1杯
A 醤油……小さじ1杯
A ごま油……小さじ1杯

保存の手順

1. Aをよく混ぜ合わせる

ガラス容器に入った調味料をスプーンでかき混ぜ合わせる様子

Photo by makoto kishita

2. イカを切る

まな板の上でイカを切る様子

Photo by makoto kishita

イカの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、食べやすい大きさに切る。

イカの下処理を詳しく知りたい方はこちらをチェック▼
イカは冷凍保存が正解！部位ごとの下処理やおすすめの保存法

イカは冷凍保存が正解！部位ごとの下処理やおすすめの保存法 - macaroni

イカは冷凍して保存できることをご存知ですか？さばいて冷凍庫に入れておけば、必要なときに使えるのでとても便利なんです。この記事ではイカの下処理からさばき方、冷凍方法や保存期間などについて詳しくご紹介します。いろいろなお料理に使えるイカを、冷凍保存して活用しましょう！
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「イカのピリ辛味噌炒め」の調理
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