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2. コシナガマグロのあら汁
コシナガマグロのあらは、汁物にすると余さず活用できますよ。霜降りをしてから、沸騰させない程度の火加減で煮るのがポイント。くさみのない、奥深い一杯に仕上がります。中骨や腹骨などには身がついているので、食べ応えもありますよ。
3. コシナガマグロの卵・白子ソテー
コシナガマグロの卵や白子を使う珍しいレシピです。生の卵と白子は、下ゆでしてからソテーするのがおいしさの秘訣。焼いても崩れにくくなるうえに、くさみがなくなりますよ。外はカリっと香ばしく、中はふんわりやわらか。卵のプチプチ感と白子のクリーミーな食感に感動です。
珍しいマグロ「コシナガマグロ」を食べてみて♪
コシナガマグロは流通量が少ないため、スーパーや鮮魚店で見かける機会が少ない魚です。もし手に入ったら、刺身や汁物でおいしくいただきましょう。卵や白子、あらも余さず使って、コシナガマグロを堪能してくださいね。
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