定番和食！基本のいわしの煮付け

90 分

骨まで食べられる。「基本のいわしの煮付け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。圧力鍋は使わずにじっくり煮込んで骨までやわらかく仕上がります。臭みをとる下処理の方法も紹介しているので、ぜひ覚えてくださいね♪生しょうががおすすめですが、チューブでもおいしく仕上がりますよ。

2022年4月20日 更新
レシピ
魚介のおかず 魚介類 調味料・油・スパイス いわし みりん
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ライター : macaroni_channel

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栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
210kcal
たんぱく質
たんぱく質
14.3g
脂質
脂質
6.1g
炭水化物
炭水化物
19.2g
糖質
糖質
19.1g
糖質
食塩相当量
3.1g

材料

（2〜3人分）
  • いわし 4尾
  • しょうが 1片
  • 水 100cc
  • 酒 大さじ3杯
  • a. みりん 大さじ3杯
  • a. 砂糖 大さじ3杯
  • a. しょうゆ 大さじ3杯

下ごしらえ

・イワシは頭を落とし、内臓を出して流水で洗います。
・しょうがは薄切りにします。

作り方

1

イワシは尾を切り落とし3cmのぶつ切りにします。

【作り方】

2

ザルにのせ沸騰したお湯(分量外)をかけ、霜降りをします。

【作り方】

3

小さめの鍋にいわし、水、酒を入れ中火にかけます。沸騰したら弱火にして落し蓋をし、60分煮ます。

【作り方】

4

しょうが、(a) を加え、中火にかけ煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮詰めたら火を止め、器に盛って完成です。

【作り方】

コツ・ポイント

・生しょうががおすすめですが、チューブでもおいしく仕上がります。
・煮崩れしないよう、小さめの鍋を使用してください。
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