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13. 抜群の旨味！きのこの塩麴ポタージュ
ポタージュに塩麴をプラスすると、旨味が増しておいしさアップ！さらに白だしと昆布水でだしを効かせ、深みのあるポタージュに仕上げます。しめじやマッシュルームなど、好みのきのこで作ることができますよ。
14. しょうが香る。なすとしいたけの和風ポタージュ
味噌ベースの和風きのこポタージュに、しょうがを加えてアレンジ♪ ほんのり香るしょうがのやさしさが、ほっこり疲れた体に染みわたります。おいしく作るポイントは、鰹節と一緒に具材を炒めること。だしの旨味がぎゅっと詰まったポタージュが味わえます。
15. 白味噌で作る。里芋としめじの和風ポタージュ
ねっとりとした里芋はポタージュの具材に最適です。風味豊かに仕上げるために、里芋ときのこをにんにくで炒めてから、和風だしで煮込みましょう。小口ねぎをトッピングすれば、味にも見た目にもアクセントがつきますよ。
きのこポタージュはアレンジいろいろ♪
きのこポタージュは、コンソメやブイヨンを使う洋風スープや白だしや塩麴を使う和風スープなど、さまざまな味で楽しむことができます。また、しいたけやしめじ、ブラウンマッシュルームなど、使用するきのこの種類によっても味わいが変化。使用する食材と調味料の組み合わせで、アレンジを変えてみるのもおすすめです。
きのこの旨味がたっぷり詰まったポタージュを、ぜひ堪能してくださいね。
きのこの旨味がたっぷり詰まったポタージュを、ぜひ堪能してくださいね。
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