Name: 旨味がぎゅっ！きのこポタージュのおすすめレシピ15選
Cuisine: 日本

ひんやり喉ごしの良い冷製ポタージュはいかがですか？しめじ・まいたけ・えのきと、3種類のきのこをたっぷり使用。にんにくでオリーブオイルに香りをつけてからきのこを炒めると、風味豊かになりますよ。カレー粉をプラスしてスパイシーに仕上げます。

ほっこり落ち着く♪ 和風「きのこポタージュ」4選

コンソメやブイヨンをベースにする洋風ポタージュもおいしいですが、だし汁を使う和風きのこポタージュもおすすめです。しめじ・まいたけ・えのきをだし汁で煮て、味噌と牛乳でまろやか仕立てに。やさしい味わいのスープで、心も体もぽっかぽかになりますよ。

ポタージュに塩麴をプラスすると、旨味が増しておいしさアップ！さらに白だしと昆布水でだしを効かせ、深みのあるポタージュに仕上げます。しめじやマッシュルームなど、好みのきのこで作ることができますよ。

味噌ベースの和風きのこポタージュに、しょうがを加えてアレンジ♪ ほんのり香るしょうがのやさしさが、ほっこり疲れた体に染みわたります。おいしく作るポイントは、鰹節と一緒に具材を炒めること。だしの旨味がぎゅっと詰まったポタージュが味わえます。

ねっとりとした里芋はポタージュの具材に最適です。風味豊かに仕上げるために、里芋ときのこをにんにくで炒めてから、和風だしで煮込みましょう。小口ねぎをトッピングすれば、味にも見た目にもアクセントがつきますよ。

牛乳＆生クリーム不使用「きのこポタージュ」4選

Photo by macaroni

生クリームや牛乳の代わりに豆乳を使用して作る、きのこポタージュのレシピ。れんこんをやわらかく煮てからブレンダーにかけると、とろみがでて喉越しの良いスープが楽しめます。ほっこりやさしい味わいで、食欲がないときにおすすめですよ。

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