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三つ葉の栄養を効率よく摂れるレシピ3選
1. ささみと三つ葉のおろしポン酢和え
Photo by macaroni
ささみと三つ葉をおろしポン酢と和えるレシピ。ささみに含まれるたんぱく質は鉄の吸収を高めてくれる作用があります。三つ葉に含まれる鉄をより効率的に摂取するためにビタミンCを含むレモン汁やポン酢をメニューに取り入れるのがおすすめです。（※7）
2. ちりめんじゃこと三つ葉のかき揚げ
三つ葉の苦味も、玉ねぎの甘味やちりめんじゃこの旨味と合わせることで風味豊かなかき揚げになります。揚げることで三つ葉の脂溶性ビタミンを効率的に吸収率できますよ。またちりめんじゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。（※2,3）
3. ちくわと三つ葉の梅マヨ和え
マヨネーズに叩いた梅肉を加えることでコクがありつつ、さっぱりと食べられるレシピです。マヨネーズの油分が脂溶性ビタミンのβ-カロテンやビタミンEの吸収を高めてくれます。（※2,3）
三つ葉の栄養を活かしていろんな料理に使いましょう!
一見あまり栄養がなさそうな三つ葉ですが、実はさまざまな栄養があります。汁物や飾りだけに使うのはもったいない。サラダや鍋、かき揚げにしてもおいしくいただけます。それぞれの栄養素の性質に合わせて、調理の仕方を工夫してくださいね。
【参考文献】
（2020/03/02参照）
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