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ライター : Uli

webライター

具材たっぷり。ピタサンド

Photo by Uli

調理時間 90分

カレー味のチキンとフレッシュな野菜をサンドするピタサンドです。仕上げにかけるヨーグルトソースのさわやかな酸味で、一気にエスニックな雰囲気に仕上がります。

材料

Photo by Uli

生地
- 強力粉 120g
- 薄力粉 120g
- ドライイースト 3g（約小さじ1杯）
- 水（常温かぬるま湯） 150～160cc
- 塩 3g（約小さじ1/2杯）
- 砂糖 10g
- サラダ油大さじ1杯
具材
- 鶏もも肉（鶏むね肉でも） 1枚（約250g）
- レタス 2～3枚
- トマト小1個
- カレー粉小さじ1～2杯
- サラダ油適量
- ヨーグルト大さじ2杯
- ケチャップ大さじ1杯
- マヨネーズ大さじ1杯

※生地は6～8枚分、具材は2～3人分です。

このレシピのポイント

強力粉と薄力粉を半分ずつ使うのがポイントです。もっちりしていながら、さくっと歯切れのいいピタパンができますよ。
また、焼く直前にめん棒を生地にころがすようにすると、きれいに膨らみやすくなります。
室温の低い季節は生地の発酵が遅くなるので、発酵時間を長くとって生地がしっかり2倍に膨らむまで待ちましょう。時間よりも生地の状態をしっかり見極めることが重要です。

下準備

・レタスを千切りに、トマトを角切りにする・鶏肉を2cm角に切ってカレー粉をまぶす・ヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズを混ぜてソースを作る

作り方

1.粉類と水を混ぜる

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強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩をボウルに入れてぐるぐる混ぜ、ぬるま湯（30℃前後）を加えます。生地がざっくりまとまるまで混ぜます。

2.サラダ油を入れてこねる

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生地を台に移してこね、まとまってきたらサラダ油を加えてさらにこねます。生地を伸ばしてもすぐにちぎれず、薄く伸びるようになるまで、計10分ほどこねます。

3.生地をまるめて発酵させる

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生地の表面がなめらかになるようにまるめてボウルに入れ、ラップをして20℃以上ある室温に置いておきます。生地が2倍の大きさに膨らむまで、1時間ほど発酵させます。

4.生地を6～8等分にしてまるめる

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生地を6～8等分にして、それぞれきれいにまるめます。6等分にするとやや大きめに、8等分にするとかわいいミニサイズに焼き上がります。

5.生地を伸ばす

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まるめた生地を直径10cm前後のやや楕円形に伸ばします。生地が乾燥しないよう、伸ばす前の生地（まるめた生地）に濡らして絞った布巾をかぶせておきます。 ※薄く大きく伸ばすとさっくりクリスピーに、小さく厚めに伸ばすともっちり食感に仕上がります。

6.オーブンで焼く

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250℃に予熱したオーブンで8～10分、ぷっくり膨らみ薄く焼き色がつくまで焼きます。

7.半分に切る

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粗熱がとれたら生地を半分に切って断面を広げます。ぷっくり膨らまなかった生地でも切って中を広げると、しっかり具材が入ります。

8.鶏肉を炒める

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サラダ油で鶏肉に焼き色がしっかりつくまで炒めます。

9.具材をピタパンに詰める

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ピタパンに鶏肉、レタス、トマトを詰めてソースをかけて完成です。

余ったピタパンは冷凍保存が可能！

余ったピタパンや、すぐに食べないピタパンは、なるべく早めに冷凍保存しましょう。ラップで包んでから冷凍用の密閉袋に入れて冷凍します。1ヶ月を目安に食べきってください。

食べるときはレンジで10秒ほどあたためるか、フライパンでさっとあたため直していただきましょう。冷凍庫から出して30分ほど置いておけば、自然解凍でも食べられます。