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こがし醤油が香る！いかの姿焼き（調理時間：50分）
Photo by anrichiko
お祭りの屋台でよくみかける香ばしい「いかの姿焼き」をフライパンひとつで作ります。甘辛のタレで味付けるやわらかい「いかの姿焼き」は、おかずにもつまみにもなりますね。つけ汁に漬け込むことで、味のよくしみたひと品に仕上げましょう。
このレシピのポイント
いかには繊維がぎっしりとつまっており、加熱するとどうしても縮んでしまいます。いか特有の食感や風味を壊さずに縮こまりを最小限に抑えるには、焼くときに上からしっかりおさえることと、加熱時間を短くするのがポイントですよ。
材料（2人分）
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・いか……2はい
・サラダ油……小さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
つけ汁
・醤油……大さじ2杯
・酒……大さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・はちみつ……大さじ1杯
・酒……大さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・はちみつ……大さじ1杯
いかの下ごしらえ方法（作業時間：10分）
1. いかの胴からワタを抜き取る
Photo by anrichiko
いかの目のあたりに胴とワタの接着部分があるので、胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがします。
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エンペラ（三角のところ）と足を持ち、胴とワタを外します。
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胴の中に透明な軟骨があるので抜き取り、中に内臓が残っているので、胴の中に水を入れて手早く洗います。胴の中に内臓が残っていると、食べたときに食感が悪くなるのでしっかり洗ってくださいね。
2. いかのワタとげそを切り分ける
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ワタとげそを切り分けます。
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