Name: 作り置きに。冷凍してもおいしい「マカロニサラダ」のレシピ
Cuisine: 日本

ライター : 上原花菜

管理栄養士

「食べることは楽しいこと」をモットーにレシピ提供やコラム執筆をメインに活動中です。高齢者施設での管理栄養士経験を活かし、食べることに課題のある方にも食事を楽しんでいただけ…もっとみる

冷凍してもおいしい。マカロニサラダ（調理時間：20分）

Photo by 上原花菜

彩りの良いマカロニサラダは、お弁当や副菜に活躍する人気メニューのひとつですね。実は冷凍することができますが、いつもと同じ作り方では味が変わってしまうことも。この記事では、冷凍してもおいしさをキープするコツを詳しくご紹介します。

材料（4人分）

Photo by 上原花菜

・マカロニ……100g
・にんじん……1/2本（80g）
・スイートコーン……50g
・むき枝豆……30g
・ロースハム……3枚
・オリーブオイル……大さじ1/2杯
・マヨネーズ……大さじ4杯
・塩こしょう……少々

マカロニサラダの具材として定番の、きゅうりや玉ねぎ、ゆで卵は冷凍すると食感が変わってしまいます。このレシピでは、冷凍しても食感の変わりにくいコーンや枝豆を使用し、彩りの良いマカロニサラダに仕上げます。

マカロニは、袋の表記時間より2分ほど長くゆでます。ゆであがったらマカロニが冷えて、ぬめりが取れるまでしっかりと流水にさらします。マカロニの中に水分が閉じ込められ、冷凍してももちもち食感をキープできますよ。

Photo by 上原花菜

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れマカロニをゆでます。塩の量は、お湯1Lに対し小さじ1杯が目安です。袋の表記時間より、2分ほど長くゆでます。

Photo by 上原花菜

マカロニがゆであがったら水にさらし、しっかりとぬめりをとります。水気を切って、オリーブオイルを回し入れ和えます。

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