しびれる辛さ！よだれ鶏鍋

20 分

アツアツしび辛！「よだれ鶏鍋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。四川料理で有名なよだれ鶏を、鍋にパワーアップ！鶏肉と豆腐、野菜を花椒、豆板醤を加えたスープで煮みました。ピリッとしびれる辛さがやみつきなひと品で、体もぽかぽか温まります。〆には、ラーメンがおすすめですよ！

2022年4月26日 更新
レシピ
鍋料理 調味料・油・スパイス 肉・肉加工食品 鶏肉 エスニック・中華調味料 スパイス・香辛料 鶏もも肉 鶏ガラスープの素 花椒
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ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
383kcal
たんぱく質
たんぱく質
24.9g
脂質
脂質
26.4g
炭水化物
炭水化物
13g
糖質
糖質
8.8g
糖質
食塩相当量
3.1g

材料

（2〜3人分）

下ごしらえ

・鶏肉は余分な脂を取り除きひと口大に切ります。
・豆腐、白菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
・しめじは石づきを落として小房に分け、長ねぎは斜め切りします。

作り方

1

鍋にごま油を引いて熱し、しょうが、にんにく、花椒、豆板醤を入れて弱火で炒めます。

2

(a) を入れてひと煮立ちさせます。

【作り方】よだれ鶏鍋

3

鶏肉を入れて中火で沸騰させ、アクを取り除きます。豆腐、白菜、もやし、しめじ、長ねぎを入れ、フタをして5分ほど煮ます。

【作り方】よだれ鶏鍋

4

具材に火が通ったら、ラー油、白いりごまを散らして完成です。お好みで小口ねぎをのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

・お好みの具材でアレンジしてみてくださいね。仕上げに、パクチーや、ナッツをのせるのもおすすめです。
・花椒、ラー油はお好みの辛さに合わせて、量を調節してください。
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