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はちみつ
Photo by macaroni
ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵した甘味料。はちみつでお菓子を作ることで、しっとりさせたり、はちみつ独特の風味を加えたりすることができます。また、冷めても硬くなりにくく、焼き色もキレイに出ます。
レシピの砂糖をはちみつに代用できますが、はちみつは砂糖よりも甘みが強く感じられることも。水分が多いため、生地がキレイに膨らまない、クッキー生地がベタつくなどの原因にもなります。
上記以外にも、砂糖・甘味料にはまだまだたくさん種類があります。それぞれ特徴がまったく異なるので、仕上がりにも影響が出るはずです。
レシピの砂糖をはちみつに代用できますが、はちみつは砂糖よりも甘みが強く感じられることも。水分が多いため、生地がキレイに膨らまない、クッキー生地がベタつくなどの原因にもなります。
上記以外にも、砂糖・甘味料にはまだまだたくさん種類があります。それぞれ特徴がまったく異なるので、仕上がりにも影響が出るはずです。
砂糖の種類別！クッキーで大検証
Photo by macaroni
実際に砂糖の種類を変えるとどんな違いが出るのでしょうか。砂糖をグラニュー糖、 粉砂糖、上白糖、きび砂糖、はちみつに変えて5種類の型抜きクッキーを焼き比べてみました。
〈基本レシピ〉
・薄力粉……200g
・砂糖……60g
・溶き卵……1/2個分（約26g）
・バニラオイル……適量
・無塩バター……100g
〈基本レシピ〉
・薄力粉……200g
・砂糖……60g
・溶き卵……1/2個分（約26g）
・バニラオイル……適量
・無塩バター……100g
焼き上がりを比較
グラニュー糖
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粉砂糖
Photo by macaroni
上白糖
Photo by macaroni
きび砂糖
Photo by macaroni
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