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材料（4人前）
・豚バラ肉……400g
・白菜……1/4個（600g）
・うずら卵……6個
・ニンニクチューブ……5cm
・生姜チューブ……5cm
A 水……50cc
A 酒……大さじ3杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 出汁しょうゆ……大さじ3杯
・サラダ油……大さじ1杯
・胡麻油……大さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……大さじ2杯の片栗粉を大さじ3杯の水で溶く
・白菜……1/4個（600g）
・うずら卵……6個
・ニンニクチューブ……5cm
・生姜チューブ……5cm
A 水……50cc
A 酒……大さじ3杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 出汁しょうゆ……大さじ3杯
・サラダ油……大さじ1杯
・胡麻油……大さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……大さじ2杯の片栗粉を大さじ3杯の水で溶く
作り方
1. 材料を切る
Photo by bluesheepmico
・白菜を葉先と芯に分け、葉先を5cm幅、芯を7cm幅に切ってから、縦1.5cm幅に切る
・豚肉は5cmの長さに切る
・豚肉は5cmの長さに切る
2. 白菜と豚肉を炒める
Photo by bluesheepmico
・フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜をサッと炒め、豚肉と白菜の芯を加える
・豚肉の色が変わり、白菜の芯が少し透き通るまで炒める
・フライパンに白菜の葉先と水、Aの調味料を加えて蓋をし、中火で10分煮る
・豚肉の色が変わり、白菜の芯が少し透き通るまで炒める
・フライパンに白菜の葉先と水、Aの調味料を加えて蓋をし、中火で10分煮る
3. トロミをつける
Photo by bluesheepmico
・10分経ったらうずらの卵を入れる。水溶き片栗粉でトロミをつけ、胡麻油を入れて完成
Photo by bluesheepmico
ポイントは白菜の芯を縦に切ること。これにより、トロシャキ食感が楽しめます。出汁の類は何も入れてないのに旨味が強く、手前味噌ですが絶品です。
旬の食材を食卓に
いかがでしたか？
以前に旬の食材には人の体がその時に必要としている栄養が含まれているとお話しましたが、何より旬の食材はおいしいですよね。特に冬の白菜は夏のものより甘く、水々しくて、野菜なのに食卓のメイン食材になってくれます。
献立に迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
以前に旬の食材には人の体がその時に必要としている栄養が含まれているとお話しましたが、何より旬の食材はおいしいですよね。特に冬の白菜は夏のものより甘く、水々しくて、野菜なのに食卓のメイン食材になってくれます。
献立に迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
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