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ライター：Yasue
幼いころから大の料理好き。遅延型グルテンアレルギーをきっかけに、おなかにやさしい料理研究にハマる。得意分野は、マクロビ・グルテンフリー・発酵を取り入れた「健康オタク系料理」と、5年ほどのヨーロッパ生活で習得した「世界の料理」。食いしん坊の嗅覚をたよりに、ヘルシーかつおいしいを追求中。マクロビオティック・クッキングスクール・リマ師範科卒業。

Yasue. │ macaroni［マカロニ］

彩り野菜と米粉で作る「ケークサレ」レシピ（調理時間：75分）

Photo by Yasue

冷蔵庫にある彩り野菜と米粉で作る「ケークサレ」レシピをご紹介。グルテンフリーやヴィーガン志向の方でも安心して食べられるように、小麦粉・卵・乳製品不使用で仕上げます。隠し味は、なんと味噌！チーズの代わりにコクを出してくれます。ヘルシーなおかずケーキを、お好みの野菜アレンジで楽しんでみませんか？

材料（1台分：17×11×6cmのホーロー容器使用）

Photo by Yasue

粉類A
・米粉…75g
・くず粉（コーンスターチ代用OK）……25g
・大豆粉（加熱処理済）……25g

粉類B
・ベーキングパウダー（アルミフリー）……5g
・重曹……1.5g

リキッド
・白味噌……20g
・豆乳ヨーグルト（無糖）……110g
・ハーブソルト……ひとつまみ
・コショウ……少々※お好みで
・菜種油もしくはお好みの植物油……50g

野菜
・玉ねぎ……50g
・人参……50g
・ブロッコリー……50g
・ミニトマト……2個

おいしく作るためのコツ

・白味噌以外の味噌を使ってもおいしく作れます。野菜の色をキレイに出したい場合は、白味噌がおすすめですよ。

・野菜の種類はレシピ以外のものでアレンジ可能です。水分少なめの野菜のほうが、生地が水っぽくならず作りやすいです。

・普段のお料理よりも少し塩味を濃くすると、ちょうど良く仕上がります。

・ハムやベーコン等肉類を加えたい方は、野菜を炒める部分で一緒に火を通してください。