目次
4. さつまいもの昆布だし鮭おにぎり
Photo by macaroni
材料（作りやすい分量）
さつまいも……小1本（200g）
秋鮭（中辛〜辛口）……1切
米……2合
だし昆布……10cm角
A酒……大さじ2杯
A塩……ひとつまみ
秋鮭（中辛〜辛口）……1切
米……2合
だし昆布……10cm角
A酒……大さじ2杯
A塩……ひとつまみ
作り方
1. 米は洗ってザルにあげておく。
2. さつまいもは洗って皮つきのまま細切りする。水につけてアクを抜き、ザルにあげておく。
3. 炊飯器に米とだし昆布とAを入れる。炊飯器の目盛より5mm高い位置まで水を入れて30分以上浸水させて炊く。
4. 秋鮭を焼く。焼き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き身をほぐす。
5. 炊き上がりの15分前にさつまいもを加える。
6. 炊飯の蒸らしが終わったらだし昆布を取り出し、鮭を加えてさっくり混ぜる。
7. 食べやすい大きさに握る。
「秋に旬を迎えるさつまいもと秋鮭を合わせたレシピです。季節ものは相性がよく、組み合わせると味がまとまりやすいのでおすすめです。昆布だしを使って上品な味わいに仕上げました」
2. さつまいもは洗って皮つきのまま細切りする。水につけてアクを抜き、ザルにあげておく。
3. 炊飯器に米とだし昆布とAを入れる。炊飯器の目盛より5mm高い位置まで水を入れて30分以上浸水させて炊く。
4. 秋鮭を焼く。焼き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き身をほぐす。
5. 炊き上がりの15分前にさつまいもを加える。
6. 炊飯の蒸らしが終わったらだし昆布を取り出し、鮭を加えてさっくり混ぜる。
7. 食べやすい大きさに握る。
「秋に旬を迎えるさつまいもと秋鮭を合わせたレシピです。季節ものは相性がよく、組み合わせると味がまとまりやすいのでおすすめです。昆布だしを使って上品な味わいに仕上げました」
5. ゆず味噌と紅鮭のおにぎり
Photo by macaroni
材料（2人分）
紅鮭ハラス……1切
ゆず味噌……大さじ1杯
ごはん……茶碗2杯（320g）
ゆず味噌……大さじ1杯
ごはん……茶碗2杯（320g）
作り方
1. 紅鮭ハラスは塩、酒をふって5分ほどおき、ペーパータオルで汁気を拭き取る。ゆず味噌を鮭の両面にぬり、保存用密閉袋に入れて冷蔵庫でひと晩漬ける。
2. ゆず味噌を軽く拭き取った鮭をこんがりと焼く。焼き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き身をほぐす。
3. 温かいごはんに鮭を加えてさっくり混ぜる。手のひらに直にゆず味噌（分量外）を伸ばし、ごはんを食べやすい大きさに握る。
「爽やかなゆず味噌がポイント。脂がたっぷりのったハラスには、さっぱりしたものを合わせると味がまとまります。紅鮭は鮮やかなので、彩りもいいですね」
2. ゆず味噌を軽く拭き取った鮭をこんがりと焼く。焼き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き身をほぐす。
3. 温かいごはんに鮭を加えてさっくり混ぜる。手のひらに直にゆず味噌（分量外）を伸ばし、ごはんを食べやすい大きさに握る。
「爽やかなゆず味噌がポイント。脂がたっぷりのったハラスには、さっぱりしたものを合わせると味がまとまります。紅鮭は鮮やかなので、彩りもいいですね」
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